海岸线文学

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第124章 准备开饭（第2页）

等青菜和米饭放进去的时候，就该用大火爆香了。

“用啥火不都一样吗？菜和米不都能熟？”

马双双的爸爸有点不理解，一看就是平时不下厨房，在他的观念中，火候的大小并不影响菜品。

但实际上，火候对于一道菜而言很重要。

第124章准备开饭

旁边的孙大厨笑了笑：“双双爸爸，这你就有所不知了。”

“就比如最简单的炒青菜，大火快炒的话，能够锁住青菜鲜亮的色泽，同时，也能快速逼出青菜水分并且锁住细胞结构，让青菜保持爽脆的口感。”

“如果是用小火，那就可能会导致热量不足，菜叶就会显得暗黄，炒出来的青菜也不成样子，青菜就会软趴趴的，菜梗棉烂，看着就会没有食欲。”

“同时，大火还能激发出香气，祛除菜的土腥味，如果用小火，会容易留下那股土腥味。”

“原来如此。”马双双爸爸若有所思：“那照你这么说，什么菜都用大火不就行了？”

“当然也不行！”孙大厨一本正经的解释道：“有些菜适合大火爆炒，有些菜，则需要小火慢炒。”

马双双爸爸叹了口气：“做菜果然是个精细活，我这辈子恐怕是学不会了。”

“做菜很简单，但想要做的好吃，就是一件难事了。”孙大厨羡慕的看向江天：“有一天，我要是能达到朵朵爸爸这种境界就好了。”

身为一名厨师，孙大厨最清楚江天功力之深了。

蛋炒饭，很简单！但做的让每个人都直夸好吃，那就很难了！

这需要考验一个厨师的基本功，

尤其是火候的掌控。

要是火小了，米饭就容易粘黏。

如果火太大，米饭就硬了，吃起来很硌牙。

还有调料的释放，有时候，就连孙大厨都掌控不好，甚至任何一位厨师，都不敢说自己对放调料有多自信。

因为哪怕只是一小半勺盐，都会影响整体饭菜的口感。

可朵朵爸爸却似乎没有这样的烦恼，无论是大小火的切换，还是放调料的动作，他看起来都很随意。

这就是自信即巅峰啊！

江天一个人干的热火朝天，朵朵负责给自己洗青菜，林婉清负责给自己装盘。

其余的家长们，也都没有闲着，各自都在忙着做菜。

不会做菜的，都在收拾着刚才家庭烹饪比赛的餐具。

这铁锅一次能出五份，大概三四分钟就可以出一锅。

如果用刚蒸出来没多久的米饭，时间会稍微长个四十秒左右。

大家齐心协力，也就一个小时不到，所有的菜就全被放在餐桌上了。

江天做了炒饭，其他会做饭的家长们做了菜，不会做饭的，都掏腰包买了肯德基，冷饮什么的。

餐桌上很是丰盛，琳琅满目的菜品看得人眼花缭乱。

这种氛围很棒，因为没有什么大鱼大肉，都是很普通的家常菜，只有酸菜鱼和地锅鸡这两道大菜。

但大家脸上都洋溢着笑容，那笑容是因为自己，也因为孩子。

“可算忙活完了！”马双双爸爸很是积极，他盯着面前的这碗炒饭，朝江天道：“朵朵爸爸，炒饭管够不？”

江天笑了笑：“管够！”

“那就得了！”马双双爸爸笑呵呵道：“还是这好啊！不用排队，要是在外面，想要吃朵朵爸爸做的炒饭，起码要排半个小时！”

“行啦，我实在忍不住了，这炒饭香气逼人，我先吃了！！！”