海岸线文学

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第48章

罗优优在伙房里左看看右看看，堆了半截地的食材，这些全是东家买的，二十一世纪即便是农村乡下干红白喜事已经主打一个一条龙服务了，就连碗筷桌椅戏班子都是包揽的。

这么一对比，现在的村厨岂不是会遇到很多问题，比如，食材不够，紧急需要咋办，多了东家也不高兴，再比如选料方面，终归自己没法稳妥的把握。

“刘大叔，您考虑过一条龙服务吗？”

“啥？”刘大川明显听不懂。

罗优优解释道：“就是从头到尾全部包办，选材买菜购置所有桌椅板凳。”

刘大川跟见了鬼一样看着罗优优：“小小年纪就疯了？你也不想想那得多少本钱，而且走街串巷都是不固定的，哪里有事儿就得去哪儿，我难不成还得买个四轮车？快干活去，待会儿要开席了。”

罗优优瞬间被怼的哑口无言，低着头食指对着食指戳了几下，也是哦，一台拖拉机得两三千呢。

看来，没有资金真不妥。

不过罗优优觉得自己要是有几千块直接在县城街道上租个门面开饭馆了。

“还愣着做啥？”刘大川不耐烦了。

觉得这丫头上手快，比自己女儿强多了，心里有些堵得慌，毕竟他手把手教了三年。

“哦，那我看看今天的菜单。”罗优优主动说道：“我会切菜，给刘大叔您先配好菜，待会儿您掌勺的时候就方便了。”

刘大川狐疑的上下打量一番罗优优：“你会配菜？”

罗优优食指和拇指做拿捏状比划着：“会那么一丢丢，丝配丝，块配断，片配团，糊糊配沫加细丝，红配绿，青配荤，滑滑嫩嫩配淀粉。”

“。。。。。。”刘大川张大嘴巴：“你。。。。。。你咋知道这口诀，跟谁学过吧。”

罗优优摇摇头，心里暗想，这都是入门配菜员学的最基本的，掌勺的才是老大，不但要对所有的佐料了如指掌，刀工必须到位不说，还要有灵感，不然做出来的菜没有灵魂。

哎。。。。。。这个年代的人知道菜的灵魂吗？看样子很难呢。

“那行，你配菜。”刘大川此话一落。

伙房的门被推开了：“刘师傅，几点开席啊，咱们都等着呢。”

“你们先炼油，一个小时准时开席。”刘师傅大手一挥爽利的答应了，心里却暗想，那丫头死哪儿去了，也不来搭把手。

罗优优暗暗的记住，他们酒席上炒菜的油基本上全是用的猪板油。

这肉入菜香而不腻，但是油炸的东西用猪板油就有点腻了，想到这，罗优优觉得没白忙，至少学到了花钱买不来的细节。

很多菜都被乡亲们处理好了，莴笋的皮也是削好的，鸡蛋是煮熟去了皮的，这是做虎皮鸡蛋的。

罗优优拿着这一顿的菜单仔细看了看。

说实话，也太寒酸了，八菜一汤，五个素菜三个荤菜，这荤菜还是凉拌猪耳，凉拌。。。。。。哦，凉拌皮蛋也算是荤菜，外加一个蛋花汤，一桌坐十一二个人，还不算带来的孩子。

明天的正席就相对体面些，十菜一汤，光大荤菜就有七样，红烧鲤鱼，红烧猪肘，五花肉烧豆芽，卤鸭头，蒸扣肉，清炖鸡，油渣炒包菜。

刘大川揉好了馒头，端着出门到外头的大地锅上挨个儿摆放在笼屉中。

进进出出忙得鞋跟掉了都来不及提上。

一进门，就听见咔咔有节奏的切菜声音。

罗优优手起刀落，动作利索，让人甚至看出了闪现的影子来。

这刀工当场就把刘大川看愣了。