海岸线文学

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第221章 铜锅饭（第1页）

听到说吃的，梅灵表现得兴致盎然，“我想吃铜锅饭。我还没有吃过。”

向远峰一愣，“就这点要求？”

铜锅饭在边城随处都有，很多饭店的主食都分为白米饭跟铜锅饭两种。

梅灵兴奋地点点头，“对，就是铜锅饭。”

“这有什么难的？大家没意见的话，咱们中午就去吃那家火瓢牛肉铜锅饭？”向远峰征求大家意见。

众人除了梅灵，都是在边城呆久了的，什么特色没吃过，对于吃什么压根也不在意。

也乐得成全她。

就这样决定了午饭内容，人本就不算多，二彪子带着两个小弟还表示就不去凑热闹先撤。

最后剩下的也就只有王屿杜远几人。

铜锅饭其实说白了就是用紫铜锅焖出来得米饭，不同的是，做法繁复一些。

铜锅烧热后，要先油炸洋芋，到通体金黄开始绵软之际出锅备用。

然后将滇省特有的宣威火腿煸出肥油，加入葱姜末、青豆继续煸炒。

等到香味渐浓之际，将前面准备好的洋芋倒回锅内，然后才能将浸泡好的白米铺展在上面，跟煮米饭一样正常加入清水，再佐以小勺食盐。就可以盖上锅盖，先用中大火煮开，然后转成小火用铜锅的温度将米饭慢慢煨熟。

起锅前，记得撒一把小香葱碎末，拌匀即可食用。

因为步骤中有用油滚满锅底，所以接触锅底锅壁的米粒会起锅巴，吃起来，金黄的米粒香脆宜口，洋芋软绵咸香。

很是让人回味无穷。

也有人将铜锅饭叫做滇省煲仔饭。

在滇省一带也算是一道独特的地方美食。

除了铜锅饭，火瓢牛肉也算是滇省的一大特色。

又名滇省牛肉火锅。

用到的锅具也是紫铜制作的火瓢。

口大，肚浅，多带有一个锅把手，形状接近日常厨房中用来煎炸东西的煎锅，只是底部没有那么扁平，多少还是带有一定弧度。

向远峰看着自己一行五人，点了三斤牛肉，要了一大锅铜锅饭。

“向老板这开业的架势，怎么看也不像你平常的做派啊。”落座之后，杜远便开口打趣。

“怎么才算符合？大摆流水席，吃上他三天三夜？”向远峰反问。

四人居然不约而同齐刷刷点头。

毫无疑问，向远峰平时带给大家的，就是这副德行。

向远峰见几人和谐统一的样子，翻了翻白眼，“今非昔比，大丈夫要能屈能伸。等我接下来大赚一笔，那时候边城头号人物里，怎么也有我的一席之地。就让老头子看看，我阿峰哥，那可绝非池中之物。”

这时候正好店小二将拢好的炭火夹入几人围坐的桌子中间的金属网兜里，才结束了几人遭受的心灵摧残。

“再往后面，天热起来，这个火瓢牛肉也要消停一阵子再吃了。”向远峰伸了个懒腰。

这炭火烤的他只觉得身处热浪之中。