海岸线文学

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第169章 过年（第2页）

一切准备就绪，周言往锅中倒入足量的油，待油温烧至六成热，将裹满面糊的藕夹轻轻放入锅中。

藕夹在油中迅速翻滚，发出“滋滋”

的声响，不一会儿，表面就变成了诱人的金黄色。

周言用漏勺捞出炸好的藕夹，控油装盘。

金黄酥脆的藕夹散发着阵阵香气，光是看着就让人垂涎欲滴。

周言深知年夜饭讲究荤素搭配，便从空间里挑选出新鲜蔬菜，着手准备几道清爽素菜。

她先精心择取一把嫩绿的青菜，仔细洗净后将其切成小段。

待锅烧热，倒入些许食用油，放入蒜末煸炒出诱人的香气。

紧接着，周言将青菜段倒入锅中，瞬间响起“滋滋”

声响。

她快速翻炒，让青菜均匀受热，随后撒上一小撮盐，继续翻炒片刻。

很快，青菜变得油亮翠绿，放点味精，一份清炒青菜便出锅了，青菜原汁原味，清甜脆嫩。

周言决定在年夜饭桌上添一道红烧羊肉。

先从空间里取出半只羊，条肉，红烧麻烦，所以今天就多烧些，留着慢慢吃。

把羊肉用砍骨刀，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡半小时，期间换水几次，泡出羊肉里的血水，以减少腥味。

接着，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，进行焯水。

随着水温升高，水面渐渐浮现出一层浮沫，周言用勺子小心地撇去浮沫，待羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

起锅烧油，放入几颗冰糖，小火慢慢炒出糖色。

只见冰糖在热油中逐渐融化，颜色由浅变深，直至变成诱人的焦糖色，并开始冒起小泡泡。

周言迅速将沥干水分的羊肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块羊肉都均匀裹上糖色，变得色泽红亮。

随后，加入八角、桂皮、等香料煸炒出香味，再放入姜片、蒜瓣和干辣椒，继续翻炒片刻，激发出香料的浓郁香气。

接着，倒入适量酱油，调味调色，翻炒均匀后，往锅中加入足量的热水，没过羊肉。

大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。

大约炖煮一个半小时后，羊肉变得软烂入味。

此时，周言揭开锅盖，加入适量盐调味，再开大火收汁。

汤汁在高温下逐渐浓稠，紧紧包裹在羊肉块上，红烧羊肉大功告成。

最后，周言撒上一把翠绿的香菜段，一道色香味俱全的红烧羊肉便可以端上餐桌，浓郁的香味瞬间弥漫整个空间。

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