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挑了只100多斤的野猪,撸起袖子开始动手。
先烧了一大锅热水,等水翻滚起来,便将处理好的野猪一点点放入,耐心地褪毛。
紧接着,熟练地开膛破肚,将猪肉规整地分割开来。
周言特意挑了些精瘦的腿肉,切成小块,再细心地剁成肉末。
肉末剁好后,将其放入一个大盆中。
接着,往盆里撒上适量的盐、花椒粉、胡椒粉等调料,再磕入两个鸡蛋,加入一小把淀粉。
挽起袖子,用手将调料、鸡蛋、淀粉与肉末充分搅拌均匀。
搅拌过程中,肉末渐渐变得黏稠,各种香味也相互交融,弥漫在空气中。
随后,周言烧上一锅油,待油温升至六成热,拿起一团肉末,在手中来回摔打几下,然后团成圆润的丸子,轻轻放入油锅中。
丸子一接触到油,便发出“滋滋”
的声响,周围泛起金黄的泡泡。
周言不慌不忙,用筷子轻轻拨动着丸子,让它们均匀受热。
不一会儿,丸子表面变得金黄酥脆,将炸好的丸子捞出控油,放在一旁。
接下来,周言开始准备杀猪菜。
拿出一些酸菜,切成小段,还准备了一块鲜嫩的豆腐,铁锅里倒上一些猪油,待油热后,放入酸菜煸炒出香味,接着加入足量的清水,放入切好的五花肉块。
大火烧开后,转小火慢炖了一会儿,让酸菜充分吸收肉香。
之后,她将炸好的肉丸子、大骨棒和豆腐一同放入锅中,继续炖煮。
随着锅里的汤汁翻滚,各种食材的香味不断溢出,整个屋子都弥漫着诱人的香气。
终于,杀猪菜大功告成。
周言把热气腾腾的杀猪菜端到桌上,招呼两只狐狸和两只老虎过来。
大家围坐在一起,周言给每个小伙伴都盛了一大碗。
两只狐狸迫不及待地用爪子抓着丸子吃,吃得满嘴流油;老虎则优雅地叼起一块骨头,细细咀嚼,时不时发出满足的吼声。
周言看着它们吃得开心,自己也夹起一筷子酸菜,放入口中,酸爽开胃,再咬一口炸得酥脆的丸子,外酥里嫩,各种味道在口中碰撞,让人不禁露出满足的笑容。
这一顿杀猪菜饭,吃得热闹又温馨,虽然只有她一人,但有这些小伙伴相伴,年味儿也愈发浓郁了。
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