海岸线文学

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第五百一十八章 亲自示范（第1页）

“好，好，林姑娘辛苦了，这边请。”杨厨长见林音一口答应下来，高兴得不得了。

林音到了后厨，后厨正在做鸡公煲。

“你让开。”杨厨长对那个小厨子说。

小厨子让开一边。

“你们都来看好了，这位林姑娘，就是黄焖鸡，鸡公煲的创始人，现在由她来亲自示范做法给你们看，都给我睁大眼睛。”

里面的几个厨子崇拜的眼光投向林音，看起来才十三四岁的样子，居然就创造出了两道令人流连忘返的大菜。

林音有点不好意思。

“可能是徐厨事情多，太忙，所以不怎么详细，火候的每一关把握，佐料的下锅顺序，都要掌握精确。”

她边说着，先把砧板上的一些佐料给减量，“鸡公堡虽然用料多，但是是类型多，每一类的量，都要有分寸，佐料过量了，会掩盖鸡肉本身的香味，会适得其反。”

徐厨长看得点头，“契约里，用料写的是大致，在实践的时候，把握不好就会有出入。”

林音道，“鸡的重量不同，用的料量也不同，契约上写的是一斤鸡的大概标准，几斤鸡该用多少，要在操作中自己摸索出来。”

“是啊，所以拿到了配方，还不一定能够把这道菜做成功。”杨厨长说。

林音现在做的是中锅鸡，有三斤的量，她炒菜下料的同时，也会根据情况调火的大小，熟练而细致，那些厨子都一眨不眨地看着，鸡公煲的香味逐渐焖出来了，丝丝钻入人的鼻尖，刺激着人的味蕾，最后出锅，比他们做出来的，要香两个档次，一个个眼睛都亮了。

“成了，都看清楚了吧。”林音拿出帕斯擦拭头上的汗水。

厨子们经过这一次观摩，知道了自己哪些不足，虽然不能说学得十成十的像，但是也能改进不少。

“看清楚了，谢谢林姑娘。”

“林姑娘真厉害啊，我们有什么时候才有林姑娘这样的厨艺呢。”

“熟能生巧，多加练习。”林音给出了这个回答。

徐厨长无论如何也要留夫妻俩吃饭，“别看我们酒楼鸡公煲做得不怎么样，黄焖鸡不错，其他菜也受欢迎，林姑娘了帮了我们酒楼大忙，我们不好好款待你，良心上过不去呀。”