海岸线文学

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第七十六章 棉花和甜菜（第2页）

皇帝更是差点喊了出来，要不是身旁的皇后眼疾手快地捂住了他的嘴，差点就要把其他人的目光给吸引过来了。

被捂住嘴的皇帝也渐渐冷静了下来，走到周岁安身边，小声地问道：“安安，就这些紫红色的根茎，竟然可以制糖？”

“当然可以，我骗你干什么？嗯，不过还需要经过实验，等我制出来以后送一点给伯伯。”

皇帝恨不得立马拍手叫好，但还是忍住了，“好，好，那伯伯就恭候安安的佳音了。”

周岁安抬起下巴，傲娇地说道：“小意思，都包在我身上。”

至于其他人，接二连三地听到这样的好消息，已经彻底愣在了原地。

直到周岁安和帝后两人转身准备离开，才反应过来，脚步踉跄地跟了上去。

回到家里，周母已经开始做第一道大菜了。

周父已经到了家，正在旁边帮忙，他已经把皇帝要过来吃饭的事告诉了周母。

周母如临大敌，准备多做几道上到了台面的大菜。

首先第一道，就是松鼠桂鱼！

没有鳜鱼，于是只能用鲤鱼代替，从自家水稻田里选择几条肥美的鲤鱼来做，正好让皇帝他们也尝尝美味的稻花鱼。

周母按照周岁安的指示，将鲤鱼去掉鳞、鳃、鳍、内脏，再去掉鱼头上的皮衣，然后清洗洗净。

把鱼头斩下，摊开、拍扁，用来留着做鱼头豆腐汤。

用刀再不把鱼腹切破的情况下把鱼背部的鱼骨切掉，并在尾巴处留下一点脊骨。

鲤鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀必须深达肉的五分之四，这样才能炸熟，并且不能切破鱼皮。

鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、和一点淀粉涂抹均匀

炒锅上火，烧热后倒入油，油热至七成，再将腌制好的鲤鱼蘸上淀粉，放入油锅中开始炸。

因为这次吃饭的人比较多，所以炸了五条鲤鱼。

炸至外皮金黄，鱼肉熟了就可以出锅。

接下来就是摆盘了，将有花刀的一面朝上摆在盆子里。

没错，就是盆子，这么多人来吃饭，摆精致的盘子太不现实了，还是用盆子装比较实际。

炒锅中留一些油，加入盐、糖、自制的番茄酱和醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀。

出锅以后浇在炸好的鱼肉上，撒上炸花生，豌豆即可。

松鼠桂鱼作为一道功夫菜，还是有要注意的地方的。

这道菜需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成才行。

首先要把斜刀改切成花刀，需要用一定刀工的人才能做好。

然后，一定不能切破鱼皮，这样才方便油炸和做造型，蘸料也可以按照个人喜好调制，不用太拘泥。

除了松鼠桂鱼，周母和大嫂楚氏还做了土豆炖鸡块，糖醋排骨，宫保鸡丁，酸辣土豆丝，鱼头豆腐汤。

以及一道用红薯做的小菜——拔丝红薯。

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