海岸线文学

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第二十三章 杀猪饭（第2页）

二伯手拎沉甸甸的一尺长刀，挺挺腰杆，右手拿刀顺着猪的下巴一刀捅进去，只是感觉手和刀把一同进入了刀口，这时一股热流顺着指缝流出才罢休，刘父在一旁赶紧把木盆放到下面装着，这样血就都流到盆里去了，只有一些溅出来流到地上了。另一个人就按着猪，这时猪抽搐几下，不动了。

有时猪并没有死，而且挣扎得更厉害了，叫的声音也更响亮了，引得大家都伸头看。

猪杀死了，二伯又赶紧吹猪，在猪的后腿上割上一个半拃长的口子，再鼓起嘴巴贴住刀口向猪的身体里面吹气，这个过程叫“吹猪”。吹猪是个力气活儿，类似吹气球，吹猪的人不但需要肺活量大，气力足，还需要一股子巧劲。吹猪的活儿可以交给年轻人来做，吹猪人鼓腮瞪眼，红涨着脸，鼓起的嘴上噗噗作响，那猪便会像气球一样迅速胀起，直到把猪身上所有的褶皱挣开，圆滚滚的，体积也好像大了不少，然后刘父他们在提着猪后腿，把猪的上半截泡到开水锅里烫毛。一般用开水一烫，拿着玉米杆来回一搓，就把猪毛差不多褪干净了。剩下的猪毛二伯再用刮子刮，刮得雪白为止。

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最后是挂猪体开膛破肚，一般是把猪倒挂在木头做的简单楼梯上，两头猪都杀好后，开始分肉。因猪的身体部位不同，血脖，硬肋，后腿，蹄膀等都分开搭配。不过村里要给杀猪匠两个猪蹄（一斤左右一个）、一个猪尾巴，帮忙的人一人一个猪蹄。

村里分肉按照每户人家的人口数和工分来分的。分肉的顺序是按照抽签来的，李会计拿着装着已经把纸团混好的小篮子要大家抽签。

“雪梅，今年你代表我们一家去抽签，小孩子的手气好一点。”

雪梅走到李会计那拿了一个纸团给刘母。

“娘，是几号呀。”

“六号，手气还不错，走，去排队。”

李会计喊到：“六号。”

“我们家，我们家是6号。”刘母回答道。

“刘光达家，两斤肉。”

两斤肉已经不算少了，前几年只有一斤多，去年村里都没杀猪。

今年杀的猪不是很肥，刘母也不敢多要肥肉。就说道：“二弟，要一斤肥肉、一斤瘦肉。”

二伯两刀下去，一斤肥肉和瘦肉就下来了，往称上一称，分毫不差。

……

等村里分完肉后，桌子上只剩几个猪蹄、一些排骨和一些光骨头。

刘母走上去问道：“会计，剩下这些怎么卖，我家还要些。”

“猪蹄三角一斤，排骨四角一斤，骨头两分一斤。”

“那给我两只猪蹄、五斤排骨、五斤骨头。”

二伯把猪蹄、排骨、骨头称好后说道：“大嫂、会计，两只猪蹄两斤半，排骨五斤，骨头不好砍了有五斤半。”

“会计，一共三块八角六分，钱给你。”

刘母把买的肉全部放到背篓里，来灶台旁找刘父，刘父刚好洗完肥肠。

“现在弄完了吧？”

“弄完了。”

“那你把东西带回去，我在这要炒菜了。记得排骨留一斤，其他的排骨全部用盐腌着，你也得了一个猪蹄，那就再腌一个猪蹄，到时跟排骨一起做腊肉。”

“行，那我先带孩子们回去了。”刘父把自己帮忙杀猪得到猪蹄放到背篓里，就喊孩子们回家了。晴丫和两个弟弟们都不肯回，说要留在这帮娘的忙，就雪梅跟刘父回家。

等雪梅拿着两个大菜碗来的时候，刘母已经在弄最后一个菜。

不一会儿，桌子上就摆好菜了，大家开始排队打菜了。有一大盆酸豆角酸萝卜酸辣椒炒的猪肝粉肠、一小盆爆炒腰花、还有两盆豆腐猪血汤。

分完菜后，刘母就拿着一大碗豆腐猪血汤、半碗猪肝粉肠和腰花带着雪梅四姐弟回家了。

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