海岸线文学

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第29章 下河摸鱼（第1页）

徐父在一边讨好的笑着，说“香兰啊，你看，我逮到了这么大两条鱼呢。”

徐父也害怕徐母训他，只好赶紧转移话题。

徐母也看得出来他的小心思，不过没打算追究。

当家的也是为了改善家里伙食，才去的。而且他水性好，也没让闺女下河，这一点她还是很满意的。

赵香兰看了他一眼，笑了笑说“行，今天下午算是辛苦你们爷俩了，这鱼你说咱们怎么吃？”

徐韵然立马看向了徐清雅，那眼神明晃晃的，等着她拿主意呢。

徐父和徐母也一并看向了她。

徐清雅有些哭笑不得，说“爹，娘，姐，你们都看我干啥呀。想怎么吃咱们就怎么吃啊。”

徐韵然嘿嘿一笑，说“这不是觉得你可能知道啥新奇好吃的吃法嘛。”

徐母也说“小雅，你有啥想法没？”

徐清雅问“娘，咱们平时都怎么吃这鱼啊？”

徐母说“就是炖着吃，或者蒸着吃，没啥味儿。”

徐清雅问“咱家里有酸菜吗？”

徐韵然没等徐母说话，就先点头了，说“有有有，我去拿。”

徐清雅赶紧说“姐，不用太多，拿出一小颗来，先洗一洗。”

徐韵然边应好，边往厨房走。

徐清雅跟徐父徐母说“那咱们今天做个酸菜鱼吧。”

徐母说“行，你说咋做，我给你打下手。”

徐父也说“对，我来处理这两条鱼。”

徐清雅就说“好，爹，那这个就交给你了，你把鱼给片成一块一块儿的，不要太小。”

徐父利落答应之后，就去杀鱼了。

徐清雅特意说“爹，鱼头和鱼骨头别丢啊，我有用呢。”

徐父应了好。

鱼处理还需要一些时间，徐清雅就说“娘，你先去泡点粉丝，然后再洗点蔬菜，咱们待会儿一起放进去煮。”

徐母接到任务，就很开心，“行，没问题。”

鱼肉片下来之后，徐清雅拿了个小盆，往里放了盐和适量料酒，先腌制一下。

等一分钟，没有水分，鱼肉看不见汁水表面起粘之后，再放入小半勺胡椒粉增香去腥，小半勺清水，增加鱼肉鲜嫩的口感。

继续搅拌均匀到表面起粘的时候，放入一个蛋清。

接下来重复步骤，再加入一点土豆淀粉。

起锅烧油，锅热之后，盛出多余的油，再放入少许猪油，煎鱼头和鱼骨。

再另外起锅，把酸菜炒到微微发干。往锅里倒开水，之前煎好的鱼头鱼骨也放进去，大火开始熬。

再放点辣椒，提前准备好的青菜和粉丝。

接着用小火，按不同的方向把鱼片下下去，用勺子向一个方向慢慢推动。

煮好后放进碗里就好。

装盘之后，可以放上葱蒜小米辣，在上面浇一小勺热油，这样香味更浓。

开始煮鱼片之前，徐母就焖了白米饭，按她的话说，今天也算是奢侈了一把。

菜还没上桌，徐韵然就馋的不行，一直在厨房晃悠。