海岸线文学

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第一百八十七章 阴阳二道（第1页）

老金不可能将阴阳二道完整的给程远做一遍，只能一边做一边讲解，那些没法做的地方，就只能靠程远去领悟了。

这也是为什么连学厨都要天赋的原因了。

想要当个厨师不难，但如果想要当个好厨师，顶级厨师，那就不单单是靠努力就能做到的！

那些没法掩饰的部分，需要程远有一定的想象力，融合自己的经验，慢慢去感受，去领悟！

当年老金的师父，也是这么教他的！

能做成阴阳二道，师父教的固然重要，但老金后天的天赋努力，更重要！

正所谓师父领进门，修行在个人，便是如此了。

这两道菜的繁琐程度，远超出程远的想象。

从晚上九点开始，老金一边做一边讲解，一直讲到了凌晨两点钟，都还没有完全讲完！

只是讲了个大概！

可想而知，这两道菜有多难！

一遍，估计没人能记得住！

但到了这个份上了，那还是用记忆去记吗？

不是了，是靠经验，靠悟性，去领悟！

最基本的，先放哪个调料，如何腌制，盐味精鸡精胡椒粉花椒葱姜蒜……这些，靠脑子记，根本行不通。

但如果学过几年厨师，并具有足够高的悟性，那自然而然的就能领悟到，这个时候需要放盐，因为放盐是为了后面放水做铺垫，这道菜并不是为了突出咸味，所以盐只是打底铺垫的底料，不宜放多。

盐水放完了，肯定不能放鸡精味精，因为需要先加热一下，要不然味道溶不开。

有了这些知识储备，再去看老金所做的这一切，就容易理解多了！

需要死记硬背的地方，除了这些，还多着呢！

什么三伏天，腊月天，晒之前需要怎么处理，晒到什么程度，晒好以后要怎么保存，如果头一年没有晒好或者是冰冻好，那又该怎么办……

太多太多的要点了！

而且都非常重要，非常关键！

要么说着阴阳二道难呢！

程远现在已经可以想象到所谓的天神一绝是什么程度了！

那估计，要比阴阳二道还要繁琐。

一辈子能做出来一次，就足以傲视群雄、睥睨整个厨师界了。

“我说的，你都记下了吧，这视频你看完后尽量删了！”

光靠脑子，想要记下所有要点有点不太可能，所以程远在中途的时候就开始录视频了。

老金看到了，但也没有制止程远的行为。

他最多待一个月，而且程远每天学习的时间有限，不让程远录像，有点太难为程远了。

但如此一来，阴阳二道也有泄露出去的风险。

其实方法也不是什么秘密，就像是土豆丝一样，家里做的跟饭店做的就是不一样，同样的配料，做出来的味道就是不同。

即便泄露出去，能学会的也没有多少人。

可流传出去心里总归是不踏实的。

就跟封建之前学武是一个道理，师父只会将真功夫传给本门弟子，生怕其他门派偷师学艺。

但最终真能成为高手、学有所成并融会贯通的，又能有几人呢？

知道阴阳二道做法的人有不少，可能李福寿都知道怎么做。