海岸线文学

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第二十八章 进入正轨（第1页）

Ma就这样，程远重生后的小店，终于算是进入了正轨！

店内的人员基本上算是齐了！

切配（案长）程太旭。

切配小工范树！

收银员李欣欣。

服务生范颖。

刷碗工徐阿姨！

算上程远，一共六人。

六个人，完全可以开启一家十几座的小餐厅了！

就算再加三个包间，也勉强能应付的了！

如果说非要说缺点什么！

那就是凉菜师傅，还有副炉了。

小店不分什么厨师长、副厨，也没有案长。

只有主炉、副炉之分！

因为在特别忙的时候，两个炉灶口都得打开！

同时炒菜！

所以就有了主炉副炉之分。

不过这刚开始的阶段，没必要配备的这么完善。

如果程太旭会翻锅的话，等切配完了以后，也是可以上灶台上炒两个菜的！

因为配料盒在主炉这边，副炉想要放调料的话，会很麻烦，需要绕过主炉，然后在绕回去！

所以基本上，在主炉不是太忙的情况下，都是主炉随手给调好，扔到锅里！

这样的话对副炉的要求就不是很高了！

只需要副炉会翻锅即可！

程太旭由于做过酒店，对基本的切配都很熟悉，而小店要求也不高，没有什么乱七八糟花里胡哨的切配要求，程远只是略微指点，程太旭便能心领神会，按照程远的要求标准，切出菜品！

“来菜了，菜单，喏！”

李欣欣拿着菜单走了进来，那精致的妆容与时尚俏丽的打扮，看的程太旭眼睛都直了！

正所谓，一进厨房，四面是墙，除了沙壁，就是色狼！

酒店后厨，有几个是正经人？

除非肯承认自己是沙壁！

又言道：厨师不骚，功夫不高，骚的不狠，翻锅不稳！

来酒店工作不搞对象，那工作又何乐趣？

只是程太旭初来乍到，彼此都不熟悉，只是吞了口唾沫，接过了菜单，并没有言语调侃！

“八份后辣鸡肉焖饭，三份南瓜炒饭，老板，我们这边后辣鸡肉焖饭是热销菜吗？那我明天多备一点。”

“嗯，确实需要！”