海岸线文学

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084 第二道 锅包肉（第1页）

原本刘赫明还打算在餐厅这边多分配一些时间的，不过现在想起了任务的事情，他仅仅是在这边忙活了一上午，然后就带着闺女跑路了。

“爸爸，我们要做什么好吃的啊？”艾丽克斯脆生生的问道。

“到家里你就知道了，保管你爱吃。不过到时候你也要帮爸爸一起做才行，这样味道会更好。”刘赫明笑着说道。

他不知道这算不算是取巧了，反正他就觉得只要让闺女参与进来，制作出来的食物，估计闺女就会喜欢。

其实他今天准备的食物也很简单，正是在家里边经常吃的锅包肉，酸酸甜甜的反正他自己都很喜欢吃。

对于刘赫明和艾丽克斯这么早就回来，罗宾有些好奇。不过想了想后，就给了刘赫明一个赞许的眼神儿。他以为这是刘赫明听了自己的话，要努力了。

刘赫明可没有时间去管他，将带回来的猪肉放到冰箱的冷冻室里先冻一下，这样切的时候好切。要不然就算是他现在的刀工还可以，也无法将鲜猪肉切得薄厚一致。

“妈妈、罗宾叔叔，爸爸一会儿要给我做好吃的呢。”小家伙儿跑到了两人的跟前儿喜滋滋的说道。

“看你一脸的汗水，也不怕生病，快擦擦。”萨沙将小家伙拉近怀里，有些心疼的说道。

这个臭丫头，都快成个埋汰孩儿了，罪魁祸首就是她那个有些好色又不负责任的爸爸。想到这里，萨莎抬头瞪了刘赫明一眼。

刘赫明正美滋滋的看着大美女抱着小美女的温馨场面呢，被萨莎这么一瞪，给他吓一激灵。赶忙将自己的目光转移向别处，顺手又从萨莎带回的篮子里拿了两根黄瓜给熊孩子们吃。

他也不知道为啥，现在一看到萨莎，就会有一种心虚的感觉。

好不容易在这边坚持了半个多小时，刘赫明就跑到冰箱那边，将冻着的里脊肉给拿了出来。还成，虽然时间不是很长，现在的自己也能够轻松处理好。

拿过边上的刀，刷刷刷的切了起来。看着切好的这些肉片，刘赫明还是很自得的。这要是换成了以前的自己，就算是再将肉多冻一会儿，自己也根本都切不出这样的成果来。

这时候刘赫明冲着闺女招了招手，一会儿还得让闺女帮忙呢。得到了老爸的召唤，艾丽克斯可是开心得不得了，小跑着就来到了他的跟前儿。

“今天爸爸教你做的这道菜叫做‘锅包肉’，在爸爸的家里边属于家常菜，味道很棒。”刘赫明一边用刀背敲打着肉筋一边说道。

“这道菜最早可以追溯到1907年呢，虽然现在制作的方法有了一些改进，不过跟那时候比也没差太多。”

敲打完毕，刘赫明又在碗里放了一些盐一些淀粉加水，又将肉片都给放到了大碗里。

“艾丽克斯，将这些肉抓匀然后咱们就可以制作了。”说完，刘赫明将大碗给推到了小家伙的跟前儿。

他准备的可不少，这是给闺女做的不假，你也不能让萨莎和罗宾两个人干看着吧。

其实萨莎对于他这道锅包肉同样很好奇，她不知道刘赫明说的是真是假，不过要是真的能过追溯这么久，这道菜好像还真不一般。

小家伙抓得很认真，两只小手一起努力。这个空当上，刘赫明也开始将葱姜切丝，香菜切段备用。

“要不然，我帮艾丽克斯弄一下吧？这里边的肉太多了。”萨莎看了一会儿后问道。

“可以啊，这道菜在华夏也是一道名菜，做法也很简单。等你将来回去以后，可以自己试着给艾丽克斯做一些。”刘赫明笑着说道。

娘俩在这边给肉片按摩，让糊挂得均匀，刘赫明则是在锅中倒好了油。

这时候他才想起来，自己还有一个事情没有搞定，那就是没有找约翰去打造菜刀和锅去。看来等给闺女的这个任务完成，这个事情必须得尽快提上日程才行。

刘赫明可没有那些大厨们以手试油温的经验，他只能大估摸来，“现在油温大概有七分熟了，我们可以将这些肉炸一下。但是时间不能太长，太长的话就无法保持肉的鲜嫩。三分钟左右，肉的外壳固定就差不多。”

肉被刘赫明接连的下到锅里，因为肉太多，只能轮换着来。第一遍炸好的肉原本是一大碗，炸完后就变成了一大盆。

刘赫明将灶台上的火又调大了一些，然后才开口说道，“这次油温要高一些，要将肉炸得酥脆。”

他是看着萨莎说的，哪怕萨莎不想做出回应，还是很礼貌的点了点头。

“爸爸，这样就可以吃了么？”看着再次捞出来的金黄色的肉片，艾丽克斯一边舔着嘴唇一边问道。

“小馋猫，还差重要的工序没有完成呢。”刘赫明在闺女的小鼻子上掐了一把说道。

“锅包肉最重要的就是挂汁，可以用糖做底，不过这个要求有点高，对火候的掌握很严格，所以咱们偷个懒，可以用番茄沙司做底。”

刘赫明一边说着一边将切好的葱姜丝倒进锅里，煸出香气，然后又往里加了一瓶子的番茄沙司。

他的手也没闲着，拎着勺子在锅里不停的搅动着，待得锅里的汤汁开始变得粘稠起泡泡的时候，他就将边上盆子里的肉片弄了一半倒进去，然后快速的翻炒起来。

他也是有意在闺女的面前好好的显摆一下，这些肉片入锅后，当初锻炼的锅工就开始操练起来。

锅与勺的配合很默契，锅中的肉也在汤汁里不停的翻滚着。直到确保每一片肉都挂好了汁以后，刘赫明才将香菜抓了一些放进锅里。

这次就没有再翻炒太久，也就两个回合，然后冒着热气，金黄中挂着红色汤汁的锅包肉就被盛到了盘子里。

香气扑鼻，卖相也很赞。红色的汤汁很饱满，配着那些青白两色的葱丝和姜丝，还有最后添加进去的香菜段儿，反正艾丽克斯这个小家伙都差点直接上手抓了。