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她将手轻靠在小锅旁,试了试糖水的温度。
然后用小勺先为琉璃罐的底部,铺上一层薄薄的糖水,随后小心翼翼地整齐码放浸泡好的橘子。
她拍了拍手,“咱们接着来,接下来逐次递加糖水,直至距离瓶口一公分左右,轻轻搅拌辅助排除空气泡。”
乔惜十分认真,语气变得严肃:“接下来,到了最重要的环节,立即紧密封盖,趁热完成,以提升密封效果。”
说完,她将瓶盖按压紧实,将其中两只琉璃盏倒置,“稳定在此处放置一天一夜,这是关键一步,有助于加强罐内真空程度。”
安牧挠了挠头,“什么是真空?”
乔惜一怔,“那什么,就是密封的意思。”
“哦。”安牧了然地点了点头,再次继续做着记录。
“定期检查,如有泄漏迹象,及时补救,确保长期保鲜。”说完,乔惜去到铜盆中洗净双手,将未曾密封的一只琉璃盏中的橘子连同糖水,分别倒入面前的五只碗中。
伸手示意,“你们尝尝看,若有不足之处,尽早提出,我们也好抓紧时间调整。”
方姨和安牧率先取走两侧的碗,只听乔惜又道,“怕你们不喜太过甜腻,所以我的冰糖加的不多。”
“这甜度是可以根据自己口味调节的。”乔惜上前一步,拿起桌上的碗分别递给互相推诿,有些不自在的三位妇人。
“你们也尝尝。”乔惜眉眼弯弯,“不必拘谨,就把我当成普通后辈即可。”
三人异口同声道,“是是是。。。多谢东家。”
就在此时,旁边的安牧发出一声惊叹,“嗯,甜而不腻,软糯清香。”
他双眼放光,“小的还是头一次知道,果子还能这样吃。”
说完,他端着碗一饮而尽,尴尬地笑了笑,“说来,我竟还有些意犹未尽。”
此话一出,现场的氛围瞬间轻松不少,逗得其余人哈哈大笑。
“眼下寒冬,正值水果稀缺之际,此物又不挑牙口,老人孩童都适宜。”方姨眼中满是赞赏,“想来必定好卖。”
乔惜面露喜色:“您真这么觉得?”
方姨坚定地点了点头,“自然,您难道对自己没有信心?”
“怎么会?我必然是信心十足。”乔惜乐呵呵地拍了拍胸脯。
其余三位妇人也稍稍放开了些,不再如先前那般拘谨,对乔惜制作的罐头也是赞誉有加。
如此一来,乔惜心中也渐渐有了底。
“其它的水果罐头,制作起来也是大同小异。”
乔惜摩挲着下巴,“这样,我回去列举几份关于水果罐头的详细制作方法,让安牧交给你们。”
她郑重其事道,“往后就要拜托你们三位,负责将庄子上的其他人一一教会,人多力量大嘛,对吧?”
三位妇人坚定地点头。
乔惜又指了指靠着墙角的桌面上,摆放着的两只琉璃罐:
“明日此时,你们再来尝尝另外两罐的口感如何,必然较你们方才尝的口感更佳。”
说完,她又取出一个木制的工具,看起来有些怪异。
安牧疑惑:“这又是何物?”
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