海岸线文学

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第160章 盆满钵满（第1页）

赵大爷咂巴着嘴巴，继续讲述：

“还有一种更为残酷的手段，称作撑死法。

这种手段极其痛苦，会给动物喂食诸如香料、辣椒油或是橄榄油等难以消化的食物，同时阻止其正常排泄，直至动物因为无法承受过量的食物而死去。

据说，通过这种方法被处理后的犬只，烹饪出来的肉质格外鲜美可口，用来熬汤简直就是天籁。”

听到这里，周伟真的觉得见闻广博了许多，世界之大，无奇不有。

原来处置犬的方式也有如此多样，每种方法还会影响到其肉质的味道，真是大长见识。

尽管两位一直在给他普及关于犬只处置的知识，但手中干活却一刻不曾停滞。

犬被放热水中浸泡片刻后，见其毛发已经易于扯去，两人便将其捞出，放在编织袋上开始除毛。

与此同时，赵大爷的家人协助搭建了一个简易烧烤架，并准备好了燃料。

待赵大爷与孙老三将毛发处理完毕，点燃木材，把犬置于架子上慢慢熏烤，那些未除净的小绒毛也在高温下消逝。

当表皮变得焦脆时，即可将其移置一旁，使用刀具仔细刮除烤焦的部分，确保表面清洁干净。

接下来，则是对犬只开膛取脏，随后的工作如拆分、切块、清洁等，与普通宰禽并无明显差异。

完成以上一系列工序后，便获得了一般市场所见的形式，这时便是轮到精通厨艺的周伟大展身手的时候了。

犬肉，别名地牛或芳肉，因其高蛋白且氨基酸配比优质着称，尤其适合增进身体活力、强化体质、提升食欲、改善心血管循环等功能。

民间有一种说法，根据犬只的颜色评判其肉质好坏：“一黑、二黄、三花、四白”，当然也有人持不同意见，认为黄狗最佳、白狗其次。

今次处理的这只黄色大狗虽然不见得就是上品，但肯定在狗类中的质量也算名列前茅。

幸好负责掌勺的是厨艺精湛的周伟，需要准备的食材颇多，这让对面的赵老六有些担心不够分量，一直催促着要求他多做一些。

对常年在厨房忙碌、熟练于大量食材制作的周伟而言，多做还是少做完全不是难题，驾轻就熟，对于旁人可能是个挑战——仅就操控大锅这一项而言就是一大技术考验。

尽管许多人喜爱犬肉的美妙滋味，却少有能将其做出地道美味之人，然而这一点对于周伟来说简直是小菜一碟。

讨论一番后，他决定采用经典的“麻麻辣辣犬肉”做法进行烹饪。

四合院中，生活气息依旧浓郁。

刚经历过一段小波折的张二爷（原文中的白三爷）用力擦拭着鼻涕，情绪激动，几乎带着几分绝望地说出了这句话：“卖，我卖！”

赵明华（原文中的何雨柱）看着眼前这位显然心急如焚的男人，微笑着问：“张先生，这扳指，您打算多少钱出手呢？”张二爷犹豫了一会儿，举了一个手指：“一千块！”

看着赵明华不言而笑，张二爷似乎意识到可能开高了，于是降低了自己的报价，再次伸出一只手，却只伸出两根手指，并带着一丝哀求的语气：“五百，这绝对是我底价了！”赵明华仍然只是微笑，并未立即做出回应。

这使得张二爷更加紧张，几乎是自言自语地说：“那就……三百吧，要是再少我就不卖了！”

赵明华沉思了一会儿，说：“好吧，张大哥，我这就去为您打听一下消息，请您在此等候片刻，我即刻返回。”张二爷有些担心：“赵师傅，我自己要不要跟着去？你那位师兄弟总得亲自看看东西才行啊。”

“张大哥，你放心，这扳指的情况我已经了解得差不多了，具体的事情我会跟他说清楚。

你现在留在这里等我就好，不用太着急。”赵明华安抚道。