海岸线文学

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第48章 香辣鸡爪红烧鸡翅（第3页）

伸手在鸡块中翻找了一下，挑出两只鸡爪，

马上匆匆返回灶台。

韩风无奈，用求助的目光看看五儿。

“这个我会，跟我来，我教你。”

五儿像个老师傅似的，悉心教导着韩风把螃蟹泡进盐水里，

“幸好我来问一问啊，这第一步就不会弄……”

韩风学的很认真。

易飞早就想好了，这只山鸡就按花椒鸡的做法来做，

但两只鸡爪最好单独炒一下，风味更佳。

首先把鸡爪使用葱、姜丝和料酒焯水去腥，

然后把两头大蒜拍碎，切几片大葱，拿几片姜片，捏一撮花椒，

一起放入炼好的油锅中，翻炒几下，

等到香味外溢之时，马上再把鸡爪放入锅里，

一边快速翻炒，一边放入适量的精盐、料酒，

仅仅片刻，两只散发着浓郁香味的香辣鸡爪就出锅了。

“唉，没有辣椒，失败……”

易飞叹息着摇摇头。

冲外面喊了一声：“五儿，把两个鸡翅给我送进来。”

“来啦来啦。”

五儿飞快的把鸡翅送过来。

易飞接过来先放一边，

指指那两个做好的鸡爪：“去刷两个盘子，把它盛出来。”

“嗯好，”

论起听指挥打下手，五儿是一点毛病都没有，干的那叫一个麻利干脆快。

刷好盘子，盛出鸡爪，

然后站在易飞身边默默的观摩。

易飞先用菜刀把鸡翅中间划出一道口子，以便更好的入味，

然后加入冷水一起下锅，再放入料酒和姜片，焯水之后捞出来放一边。

随后把铁锅烘干，重新炼一点生油，加入葱姜蒜、花椒、八角，翻炒出香味之后，放入鸡翅，

再加入适量的酱油、料酒，放入一点点水，盖上锅盖闷煮一会。

稍顷，锅里汤汁浓稠，香气四溢，一顿小小的红烧鸡翅宣告做成。

易飞拿过刷好的盘子，倒转铁锅，将红烧鸡翅倒进盘中。

虽只有两个鸡翅，但其色香味俱全，鲜嫩多汁，汤汁浓厚，味道极为鲜美。

后面的五儿忍不住重重咽下一口口水。

“唉，没有白糖，失败……”

易飞叹息着摇摇头。

吩咐一声：“五儿，把这两个都端出去吧，把那些鸡块都拿进来，我要开始炒鸡了。”