海岸线文学

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276二年1月26日 晴 爆竹声声催新年（第1页）

明日便是新春佳节，今日从一早开始城中就开始燃起了爆竹，家家户户也都开始贴桃符、画门神，一派新年气象。

而宋北云此刻在厨房中开始操刀准备年夜饭，今日他才是主厨，其他人只配打下手。

“今天有什么好吃的？”

妙言因为在陌生环境里，所以显得特别粘宋北云，厨房禁地除了宋北云就剩下了她了。

“头菜嘛，就来个酒酿江鱼。”宋北云一边把鱼切块，一边介绍着：“赣江里的鲜鱼去鳞去内脏，洗干净切小块用姜蒜和豆酱、黄酒腌了，然后起锅烧油，把沥干的鱼块下锅大火爆，等两面金黄之后下豆豉、甜米酒、酱油，翻出香味加水收汁，再加糖，最后加姜末和一点辣根茱萸，起锅。味道鲜甜浓厚，入口绵软鲜香。”

“可以呀。”妙言嘿嘿一笑：“然后呢？”

“等会你就知道了，说出来就没惊喜了。”

这年夜饭对于宋北云来说是非常重要的，所以他用料绝对是奢华的，熏火腿、酱鸭子、红烧鸡、爆炒风干牛肉、冬笋蒸咸肉、闷羊排。

而最重要的一道菜则是他老爹的拿手名菜，虽然叫不上名字但却是宋北云每年都要制作的传统大菜。

这道菜说复杂也复杂、说简单也简单，那就是先取五花的熏肉洗净上过蒸，等肉酥烂时取出放凉，接着外头裹上鸡蛋液和米粉冷油下锅炸，等到米粉开始蓬松金黄时取出，再上锅蒸两个钟头，等出锅之后最后回锅大火油炸。

这一道菜吃起来热腾腾、香喷喷，熏肉的香味混着油香，咸味适中，米粉增加了酥脆的口感，蒸过的肉又入口即化，光是这一道菜就能吃下三大碗饭。

这些菜全部就绪之后，时间也来到了傍晚，外头的窗口已经有好几个脑袋趴在那眼巴巴的看着宋北云忙活了，他回头笑了笑：“快好啦，最后一道菜了。”

“你倒是快些嘛，你那香味把我馋虫都勾起来了，我这肚子叫唤一整日了。”俏俏趴在窗口不满的嚷嚷：“快快快。”

“不行，男人可不能太快。”

宋北云从冰水里取出一块豆腐：“最后一道菜了，你们先去候着，等会来端菜。”

这最后一道菜也是一道非常精妙的菜，因为是汤所以制备起来格外复杂，首先三块豆腐切成片，每两片之间都夹着肉馅，而这肉馅也是内藏玄机，七分猪肉、一分去壳的河虾再加一分火腿，最后再放上切碎的荸荠。小心翼翼的将夹着肉馅的豆腐摆在盆里，再覆盖上另外一种肉糜制作而成的肉丸子。

这个丸子可不是随便捏捏的，而是在肉糜中加入稀水和的面粉和芋头泥还有时令的野菜，做成两个拳头那么大团子，而团子里头再包裹上这调过味的鱼肉泥，再包裹进一大快猪皮冻。再将这豆腐与肉丸子放上蒸锅。

在等待出锅的空档，宋北云用十二味山珍和羊肉、鸡肉和一条鲫鱼吊了一锅清澈微泛黄的高汤。

等那豆腐出锅之后，将这锅中鲜美的高汤浇下去，最后再撒上一些点缀的东西，宋北云双手一拍：“来端菜！”

一道一道的菜肴被端上了桌，屋里的香味弥漫着，所有人都摩拳擦掌的跃跃欲试。

“别急。”宋北云指着旁边的桃符：“玉生哥，走啊，贴桃符点爆竹去。”

在外头忙活的时候，宋北云见不远暗哨处扔有人在值守，他转身进屋拿了不少钱出来，来到暗哨处：“这些钱你们拿去与弟兄们分了，这大过节的谁都不容易，多多担待一些。”

“这……宋大人，职责所在，不敢当啊。”

笑话，谁敢收宋北云的钱，就连王大伴看到他都脑袋仁疼，他们这种小卒子收了他的钱，还能有命回去啊？

“拿着。”宋北云把印信往他们怀里一塞：“这些票子落地，你们必死。”

大内高手们赶紧手忙脚乱的把这些票给放好了，然后才反应过来拱手对宋北云道谢。