海岸线文学

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第一百三十七章 炖汤(第1页)

次日醒来,卢林修炼了一会心法,感觉已经恢复的七七八八了。吃过早饭,姜星冉就拉着卢林出门去了,这次有郡府的马车,往来都便捷了许多了;姜星冉带着卢林去了庙会、戏台、傩戏好好看了一番。

这一天下来,相比昨天在汹涌人潮中就大不同了,都早早到了前面,看了一个时辰的戏,又逛了一个时辰的庙会,也如昨日一般边走边吃,好好感受了一番,一路上牵着手,卢林感觉比在升龙城那会还美好,一路都是傻呵呵的笑着,吃的那些小吃也觉得味道比昨天更可口了一些。

下午姜星冉还带着卢林去西郊石窟山转了转,看过那些石像和壁画,卢林觉得和河西一路见到的石窟是一脉相承的,和凉州石窟更为接近。游人还不少,姜星冉说平时石窟山平日是没有这么多游人的,也是新春来的人多;遇见的都是文人士子多一些,女子也不少,个个都是黛眉粉面,笑意盈盈。

回来的路上,卢林说已经恢复得差不多了,去匠房那边住,明天先将李皇极的百宝箱制作出来,然后再开始铸造兵刃;姜星冉听了也同意了,只是说卢林必须还要吃两次药,卢林拗不过,只能答应下来。

初三一早起来,卢林修炼完内功后,又练了练刀法枪法,感觉似乎又有些精进了,心中大喜,去膳房吃早饭,没有几个人在,也没看见管事监,就和厨子坐着聊天,请教了一番炖汤的方法,将作监的厨子厨艺也是不错的,说起的那些炖汤的道理是一套一套的。

首先就是对于炖汤的器皿选择,然后就是加水,好的厨子就放一次水,中途不要添加,放盐是关键,等大火烧沸之后就放,盐是味道的关键,不宜太多,冲淡了食材的味道,淡淡的有点最好,和放水一样,好的厨子只放一次盐;对于普通食材炖汤,比如鸡汤、鸭汤更讲究保持原汁原味,除了几种常用的,尽量少添加别的佐料配菜,这些炖的时间就长一些,鱼汤之类的就时间短。

炖汤大小火要适当,不同的汤需要不同的火候,如果火候不到或者过了,汤的口感和味道都会受到影响;耐心等待、不同的食材都要不断尝试,找到最适合的火候,这样方可炖出一锅好汤;一般是旺火烧沸,文火慢煨,这样才能把食材的鲜香味道尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。

至于药膳汤,厨子说要可靠的药师开出的方子,一般不要随便添加药材;卢林最后留了五十两银子,请厨子每天帮忙买点食材,再帮忙买个炭炉和适宜的汤锅、添置一些碗筷;厨子是知晓卢林很受管事监看重的,满口答应了下来,说一会去买来。

上午卢林制作百宝箱,中午去膳房的时候,厨子就把卢林需要的都准备齐了,还找回银子给卢林,卢林没收,说这一个多月都要炖汤的,少不得要食材的,让厨子收下了,然后在厨房选了点食材配好,带上那几副碗筷就去匠房了。

下午申时姜星冉带着煎好的汤药过来了,闻着味道就惊讶道:“小林子,你在这也炖汤?”

卢林正在给百宝箱进行最后的打磨,说道:“嗯,凤儿、皓儿对我不待见,和苏师姐亲近,我每次去了都见到苏师姐炖汤时,他们两个就粘着苏师姐不走了,以后要是见了,我也炖汤给他们喝,看看能不能亲近一些。当初不也答应你天天做菜炖汤给你吃么。”这还是当初在凭祥峒姜星冉苏醒后说过的话。

姜星冉闻言欢喜道:“小林子,你还记得啊。”

卢林说道:“星冉,答应你的我自然都记在心里的,这些天我就一边铸造一边炖汤,你就负责吃喝评价一番,我来慢慢改进。”

姜星冉说道:“这可是好差事。本姑娘包了。”

卢林放下百宝箱过来看了看炖汤,然后端了下来,说道:“星冉,等稍微凉一会你先尝一尝。”

姜星冉点了点头。

过了一刻钟左右,姜星冉就在一旁先喝起汤来了,卢林见状也过来喝了一碗,然后问道:“星冉,你觉得如何?”

姜星冉说道:“小林子,有进步了,比除夕中午炖的要好喝一些,但是还比不上苏师姐。”

卢林说道:“嗯,这比不得的,不然凤儿、皓儿怎么天天粘着苏师姐呢,这些天我就每天炖一种,慢慢来琢磨,就炖个几种。”

姜星冉说道:“好啊。我天天来喝就是了。今天有点早了,还没到晚饭的时候。”

卢林略微尴尬道:“这炭炉和汤锅都是膳房厨子帮我挑的,我还不知道如何,明天就好多了。”

喝过了汤,姜星冉说道:“小林子,你继续制作百宝箱,一会我去膳房带点饭食来。”

卢林点了点头。酉时过半的时候,卢林将百宝箱制作好了,姜星冉带着饭食过来,两人喝着汤吃着饭,也觉得不错。

吃过饭,歇息了一会,姜星冉温热了下汤药,让卢林喝完,说了会话,等卢林迷迷糊糊地睡着后才带着百宝箱回郡府去了。

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正月初四一早,卢林醒来后,修炼了半个时辰,感觉完全恢复了,然后开始给谣师兄铸造九节鞭,材料已经熔炼好了一个月了,一直没有铸造,上午重新将材料再熔炼了一个时辰后开始锤锻。

中午去膳房吃过午饭,带回了另一种食材,这次卢林掐着时辰开始炖的,估计酉时两刻左右可以炖好,凉一会,刚好吃晚饭。

姜星冉下午过来后,告诉卢林:“小林子,明日就不要炖汤了,李兄在一步阁订好了雅间请你中午去吃饭,下午还要喝药。”

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