海岸线文学

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21韭菜哈饼（第1页）

张氏原本想等着秀瑶连着烙坏几张饼好呲她，结果秀瑶除了第一张不怎么好之外，余下的她挑不出毛病，只得做罢。

过了一会儿，柳氏下来，看盖帘上有很厚一层饼了，大约有七八十个了，看看还剩下一些粗面，她让秀芹先停停，她走到东间对张氏道：“娘，我看韭菜已经出茬了，咱下刀割个头茬儿吧，烙几张韭菜哈饼吧。”

张氏心里那个肉疼啊，这个大儿媳妇怎么这么不上道，跟着她们越来越馋了。

有心说做什么做，不过也不好拂了大儿媳妇的面子，毕竟她很少说做什么吃的。

窗外和秦大福编草鞋的老秦头听见了道：“好，这韭菜差不多了，好割了。”

柳氏找了一圈却没找到韭菜刀子，便问张氏。

张氏想了想，“哦，被他二爷爷家借去了。”她跳下炕，“我去要回来。”走了两步，又道：“不行，你二婶子好占便宜，要是去要，她指不定能跟着来凑热闹吃两张饼去，算了还是别做了。”

老秦头听见道：“你快别说的笑话人了，那是以前，人家到咱家来蹭饭吃，现在人家比咱们条件好，还蹭什么啊，你快点吧。”

张氏只好去了。

秀瑶的记忆里，爷爷堂兄弟好几个，大爷爷就是那天来的郭氏家，三爷爷就是救她的那个，二爷爷是亲兄弟好吃懒做，他婆娘也馋以前据说总来蹭吃蹭喝的。不过这两年靠着两个女儿帮衬好多了，并不再来蹭吃蹭喝的。只是刚日子好起来那会儿又对张氏颇多讥讽，一吃好饭还总来炫耀呢，说是让张氏去吃，就是一次也没真请去吃过。

张氏把韭菜刀子要回来，果然二嬷嬷也没跟来，他们家前两天也擀了饼，吃了一茬，还特特地跟张氏显摆韭菜哈饼里还加了鸡蛋的。

她把韭菜刀递给柳氏，嘱咐道：“别割得太低伤了根。”

柳氏嗯了，她自然知道的，割韭菜的时候她看张氏在一旁走来走去，知道她是不舍的，不过这韭菜种了就是吃的，如果不吃回头就老了，也没法吃了，白浪费。

柳氏把韭菜放在小篮子里，然后又让秀容来摘，洗洗干净，她则又去把旁边堆得一些鸡粪之类的扬了扬给韭菜畦施施粪肥，又浇了一些水。

秀容由柳氏指挥着把韭菜摘洗干净，然后去案板上用刀磨碎（其实就是顺着切很碎的小丁。）

拌馅子的时候，倒了一点酱油，加了盐，想了想又加了一捏虾皮。

济南府物产丰富，海产不少，虾皮不贵还能提鲜，家里都会备着。

这时候张氏进来，看了一眼，柳氏的手下意识地一抖，秀容憋着笑，对张氏道：“嬷嬷，要不要滴几滴油？还是放点大油？”

大油就是腊月脂靠（在热锅里煎炸）出来的油凝固了，存在瓦罐里备用，非常香。

张氏自然是肉疼舍不得的，她看了一眼，却又皱着眉不知道想什么，秀容吐吐舌头，“嬷嬷，我就是说着玩儿呢，这样就挺好了，有酱油呢。”

突然，张氏似是下了很大的决心，道：“三妮儿，舀大铁勺来，靠点果子油，然后再炸个鸡蛋茸进去。”张氏说的果子油就是花生油，当地人将花生习惯性地叫果子。

“啊？”秀容惊得嘴巴都闭不上了，差点把手里的盐巴罐子打了，柳氏眼疾手快，赶紧夺过去放好，然后舀筷子拌馅子。

柳氏也是惊得魂都要飞了，太阳打西边出来了吧，婆婆出去受刺激了吧？不过她反应快，推了推秀容让她快点。秀容一下子反应过来，赶紧去弄。西间灶前烙饼，她就在东间灶前舀家里存着的青砖两边一档，然后让秀瑶引了火来，生火靠油。

大铁勺就是一直长柄的黑铁勺，跟秀瑶之前见过的奶锅差不多大，铁勺热了，秀容对张氏道：“嬷嬷，勺子热了，你倒油吧。”废话，谁敢自己倒，万一嬷嬷现在抽风，回头好了又肉疼，哈饼大家现在吃得香了，挨骂可就是她自己的事儿。

张氏犹豫了一下，看着黑铁勺冒烟了，便去端油罐子，家里是有几种油，麻油就一点点，花生油也就一小罐子，几乎不舍的吃的，常吃的也就是棉籽油和豆油。

这个地方，芝麻油是最贵的，除非是大富贵人家，是不可能日日舀来炒菜的，稍微富裕的人家就吃菜籽油，菜籽油又叫香油。而豆油则叫臭油，大户人家都是用来点灯的，那些穷人家从前则用来炒菜。

自从有了花生、棉花以后，大家发现这两样也是能榨油的。花生油比豆油好吃，所以花生油和菜籽油就成了条件稍好人家的常用油。

而豆油和棉籽油，就是普通人家或者穷人家的常用油，随着榨油技术的提高，大家又觉得豆油比棉籽油更香，所以近来豆油也变贵了，最差的就是棉籽油。

像那些温饱都不能很好解决的人家，豆油也是他们的奢侈品，日常吃的就是棉籽油，甚至棉籽油也不能常吃的。

所以，花生油对于老秦家来说，已经是非常奢侈了，见张氏这样，柳氏和秀容才非常惊讶。

张氏哪里知道她们的心思，她沉浸在自己的内心世界里，想起了二嫂那副小人得志的嘴脸，狠了狠心，吃顿好饭怎么了，吃韭菜哈饼怎么了，不就是放了个鸡蛋吗？难道她家就没有鸡蛋没有油？

哼，放，自然是吃果子油了！

张氏端起花生油罐子，把众人惊得不轻，虽然看着稳稳的，手却微微有点抖，她用油提子从油罐里舀了两下倒在黑铁勺里，生怕浪费了一滴，小心翼翼地接着。

油一入热勺子发出细微的滋啦声，随即开始浮现了油泡泡，秀容看油泡泡变少，就赶紧把磨碎的葱花抓进去，嗤啦一声，顿时一阵炝葱花的香气飘出来，大家都不由得深吸了一口气。

张氏特意去把堂屋的后窗打开，大声道：“哎呀，好香啊！老远都闻得见了。”