海岸线文学

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第151章 羊方藏鱼（第1页）

秦风想了一下比赛规则，两种肉食搭配，一般来说肉食都是单独成菜的，混搭倒是不多，这就需要讲究技巧了。

随即他就拿了一大块羊肉和一条鱼出来，开始处理起来，他准备做一道历史悠久的苏菜，羊方藏鱼，这倒菜距今已经有四千三百多年的历史，在传统古典菜当中被称为第一名菜，鱼和羊是天下最鲜的食物，两者混搭则更是鲜上加鲜。

徐菲看着秦风在不停忙着，对于烹饪她也是不怎么懂，于是对旁边的一人问道：“这鱼和羊肉能一起做吗？”

“鱼和羊肉一个是陆地的一个是水里的，平时还真没见过两者混在一起做的。”

旁边一人解释了一句。

徐菲装模作样的点了点头，虽然她不懂，不过对于秦风的手艺，她还是非常的有信心。

一人凑到刘明身边问道：“明哥，这秦风用鱼肉和羊肉搭配，这能行吗？难道是煮好之后放一起？”

“好好看就行了，别多话。”

刘明看着秦风用这么不一样的食材，心里也是非常的不安，感觉要翻车。

此时袁刚也是拿了一只鸡和一只甲鱼开始处理着，只见刀工娴熟，一刀砍在鸡腿上，直接从骨缝里穿过，没有伤到肉一分一毫。

秦风把那一大块羊肉煮好后，用刀把四边修齐，再从侧面用平刀推进一洞，用姜汁抹抹在上面进行腌制。

做完这一切后，他又拿到刮去鱼鳞，去内脏，剔除鱼骨，把鱼切成一大片撒上姜汁腌制，鱼骨则是放在一旁备用。

腌制了十几分钟，秦风就把这些鱼片塞进了羊肉一旁的洞中，铺平后用竹签封口，然后把鱼骨扔到水里熬起鱼骨汤来。

五分钟后，汤就呈现出白色，秦风又把鱼骨捞了起来，把汤倒进砂锅里，把羊肉放进，加入盐，料酒，陈皮等调料，大火烧开后改用文火。

此时袁刚也是把整只甲鱼和嫩鸡放进锅里，还加入了姜葱，冬笋，火腿等食材。

没过多久，秦风和袁刚就示意菜做好了。

袁刚把秦风叫了过来，指着灶上的菜介绍道：“我这道菜叫龙凤汤，用甲鱼和鸡炖制而成，尝尝。”

秦风分别夹了一块鸡肉和甲鱼肉放进了碗里，然后再舀了一点汤，慢慢品尝起来。

片刻之后，他心里便有了结论，说道：“不错，鸡肉和甲鱼都是非常的细嫩，汤浓味醇，上上品。”

对于秦风这个结论，袁刚是早有预料，他自己做的菜是什么水平他自己有分寸，继续说道：“说说我这里面加了些什么吧！”

见他有考量的意味，秦风也是笑了笑，回道：“里面有姜，葱，蒜，盐，淀粉，八角，茴香。。。。。这些都只是最基本的，里面比较特别的应该是加了绍酒，而且还有清鸡汤。”

“不错，不错，绍酒能尝出来很正常，不过里面本来就有鸡汤，还能尝出来我加了清鸡汤，你挺厉害的。”

袁刚鼓了鼓掌，要是秦风连这些都尝不出来，他也没必要去品尝秦风做的菜了。

“虽然清鸡汤和现熬的鸡汤都是鸡汤，混在一起加热后味道几乎是一模一样，不过即便是在这样，在细微的口感上仍然是有差别的。”

秦风微微一笑，这并不是什么难题，对于顶级厨师而言，舌头上的功夫也是非常厉害的。

随即他又介绍起自己做的这道菜来：“我这道菜叫羊方藏鱼，是把鱼片放进羊肉里一起蒸煮，加上香菇，冬笋等配菜，请品尝。”

袁刚也是直接夹了一块肉放进了嘴里，顿时就眼前一亮，点头说道：“鲜，真的是鲜，羊肉没有一点膻味，和鱼肉完美的融合在一起，但又各自保持着自身独特的味道，完美没有冲突，秒啊！真是人家美味。”

说罢，他就抽了张椅子坐了下来，继续大口大口的吃了起来，对于美食，他是绝不会放过的。

片刻之后，袁刚就把这盘羊方藏鱼吃完了，然后拿起纸擦了擦嘴，说道：“你的水平让我也是高看不少，期待你半决赛时候的表现。”

“多谢”

秦风微微一笑，虽然这场比试两人是不相上下，不过谁胜谁负不是最重要的，重要的是在比赛中能碰到有趣的对手，当你站在最高处的时候，会发现棋逢对手是多么的难得。