海岸线文学

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第639章 学厨艺2（第1页）

在四合院那充满着温馨与和谐的氛围里，阎解成和阎解放已然沉浸在了学厨艺的浓厚热情之中。

周围邻里们那一句句满含夸赞的话语，就如同声声悦耳的号角，不断地激励着他们，使得他们学厨艺的劲头愈发高涨，仿佛有用不完的精力一般。每天啊，外面的天色依旧是黑沉沉的，整个世界还被夜幕笼罩着，大多数人都还在温暖的被窝里酣睡，做着甜甜的美梦呢，可阎解成和阎解放就已经一骨碌从床上爬了起来。

要知道，他们平日里那可是出了名的爱睡懒觉呀，以往哪怕是太阳都晒到屁股了，都得在床上再赖上一会儿才肯起来呢。

但如今，为了能早点到何雨柱家学到更多的厨艺本领，他们全然摒弃了往日的慵懒习性，迅速地洗漱完毕后，便迫不及待地朝着何雨柱家奔去了。

那脚步匆匆的模样，就好像生怕去晚了会错过什么绝世秘籍似的，一路上，静谧的四合院只回荡着他们略显急促的脚步声。

而何雨柱这边呢，同样也是对这俩徒弟的学习态度十分满意，心里暗暗下定决心，一定要把自己这么多年来所积累的厨艺知识和那些精妙的技巧，毫无保留地、完完整整地传授给他们。

毕竟，在何雨柱看来，既然人家这么诚心诚意地想学，自己又答应了教，那就得尽心尽力，可不能藏着掖着呀。

每一次，当要教一个新的厨艺知识点的时候，何雨柱都会格外认真细致。他先是会把这个知识点所涉及到的方方面面在脑海中梳理清楚，然后才开始亲自示范起来，而且这一示范啊，往往就是好几遍呢。就拿从食材的处理来说吧，那可不是简单地把食材洗洗切切就行了，这里面的门道可多了去了。

像是不同的食材，清洗的方法就各有讲究，有的得用清水仔细地冲洗，有的则需要浸泡一会儿才能去除杂质；而切的时候呢，又要根据菜品的要求切成不同的形状、大小，每一刀下去都得精准无比。

再说到调料的精确用量，这更是一门大学问呀。多一点少一点，那做出来的菜味道可就天差地别了。何雨柱会耐心地告诉他们，做某一道菜的时候，盐得放几勺，酱油得搁多少，醋又该用什么样的比例，这些数字仿佛都刻在了他的心里，张口就来，而且还会反复强调其中的缘由，让他们明白为什么要这么放，放多放少会产生什么样的后果。

还有烹饪时火候的微妙把控，那更是厨艺里的关键环节。

大火小火、何时该转火、又该焖煮多久，这些都需要根据不同的菜品、食材的特性来决定。何雨柱一边讲解着，一边用手比划着，那专注的神情，就好像他正在进行一场无比重要的艺术创作一般，只盼着这俩徒弟能把这些知识都牢牢记住，早日出师，凭借着精湛的厨艺在这一方天地里闯出属于他们自己的一片广阔天地呀。

在这众多的菜品教学之中，有一回，何雨柱决定教他们做一道极具代表性的红烧鲤鱼。这红烧鲤鱼啊，可千万别小瞧了它，虽说平日里大家常常能在餐桌上见到这道菜，感觉好像挺容易做的，但实际上呢，它对各个环节的要求那可是相当之高呀，就如同一场严谨的交响乐演奏，每一个音符都不能出错，否则就会破坏整首曲子的美妙旋律。

从鲤鱼的宰杀开始，那就是个技术活。何雨柱先是把一条活蹦乱跳的鲤鱼从水桶里捞了出来，稳稳地放在案板上，然后细致地给他们演示了一遍宰杀鲤鱼的完整过程。他一边动手，手上的动作沉稳又利落，一边还不忘耐心地叮嘱着：“这鱼啊，可得仔细处理了，第一步就是得把鳞片刮干净了，一片都不能落下呀，不然吃的时候影响口感不说，看着也不美观呢。

还有啊，肚子里的那层黑膜也一定要去除得干干净净的，那黑膜可是腥味的源头之一呀，要是留着它，那做出来的这道菜整个味道都会受到影响，吃起来就没那么鲜香美味了呢。”

说着，他手上的动作丝毫不停歇，手中的刀灵活地在鱼身上游走，那一片片鱼鳞就如同雪花般簌簌地掉落下来，不一会儿，鱼身上的鳞片就被刮得干干净净了。

紧接着，何雨柱熟练地划开鱼肚，将里面的内脏清理出来，然后又仔细地把肚子里那层黑膜也彻底去除了，整个过程行云流水，一气呵成，一条鲤鱼就在他的手中被处理得干干净净、妥妥当当了。处理好这些后，何雨柱便开始改花刀了，只见他拿起刀，眼神专注而认真，那刀在鱼身上落下的时候，深浅、间距都把握得恰到好处，每一刀都像是经过了精准的测量一般，不多一分也不少一分。那鱼身上被划开的一道道口子，整整齐齐，均匀有致，仿佛是一件精心雕琢的艺术品。

阎解成和阎解放在一旁看得那叫一个目不转睛啊，眼睛都舍不得眨一下，生怕错过了任何一个细节。他们心里那是暗暗佩服不已，想着这看似简单的步骤，没想到里面有这么多的讲究和技巧呢，同时也赶忙集中精力，努力把何雨柱所讲的这些要点一个不落地记在心里，嘴里还时不时地小声重复着何雨柱刚刚叮嘱的话语，就怕自己一转眼给忘了呢。

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终于，轮到他们上手操作的时候来临了，阎解成站在案板前，望着那条已经被何雨柱处理得干干净净、摆放得规规矩矩的鲤鱼，心里就像揣了只小兔子似的，“扑通扑通”跳个不停，紧张的情绪一下子就蔓延开来。他伸出手去拿刀的时候，那双手都不由自主地微微有些发抖，平日里看着挺简单的动作，此刻却仿佛变得无比艰难。

当他好不容易鼓起勇气，将刀朝着鱼身上落下去的时候，那手就跟不听使唤了一样，刀的落点都有些偏了，差点就把鱼给划得破破烂烂，好好的一条鱼要是真被弄成那样，可就完全没了卖相呀。

何雨柱在一旁把这一切都看在眼里，赶忙凑上前去，脸上带着温和又鼓励的笑容，轻声说道：“别慌呀，解成，手稳着点儿，你看啊，就按照我刚才教你的那样来就行，心里先把步骤好好想一想，一步一步慢慢来，没啥好紧张的，谁刚开始学的时候都这样呢。”何雨柱的声音就如同镇定剂一般，让阎解成原本慌乱的心渐渐平静了些许。