海岸线文学

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第119章 米线（第1页）

今日医馆也不开门，等赵呈一用过朝食后，姜小满把他也推回屋内休息。

自己拿着大米在石磨前干起了老本行，把大米磨成米浆，准备晚上做米粉，其实陈米更好，但是她懒得跑这一趟。

磨了一上午才磨完半盆大米，磨出来有很多颗粒，还要再磨一次，姜小满一边累得喘气一边念叨，“早知道明日再做了。”

两只胳膊都发酸后，姜小满先把米浆放进冰窖，自己回屋补觉去。

一觉睡了一个时辰，打开房门时只见食物中毒的三人都已经起来了，赵大夫一看见姜小满就叨叨。

“小满啊，我全好了，晚上我不喝小米粥，给我做几个好菜。”

怕姜小满不信，他还原地蹦哒了几下。

姜小满看向叶决明，叶决明也跟着原地蹦哒几下，“对，做几道好菜。”

现在的大夫这么不注意保健嘛？

“今晚不行。”姜小满往冰窖走去，准备把米浆拿出来接着磨。

看到的时候整个人傻眼，怎么都磨好了？

“为什么不行？”

姜小满把手里的米浆拿起给他们看，“今晚我做了米线，明日再给你们做别的。”

米线？没听过。

但是新鲜吃食就行。

姜小满先把米浆用滤布滤干水分，看见赵呈一，“大哥，这是你帮我磨的米浆吗？”

赵呈一摇摇头，“我刚醒没一会。”

难道是空青？

晚上问问。

滤干水分的大米粉上锅蒸到半熟，放凉后上手压成质地均匀的面团。

姜小满找了一截竹筒，在底部凿出几个小圆孔，再做一个带把手的小圆片，当作简易压面机。

赵呈一又帮她细细打磨了一遍，“下次用石磨等我们来就行，明日又该喊胳膊酸了。”

“没用多久，可能是空青帮我磨完了。”

屋顶的菉竹深藏功与名。

等到接近酉时，姜小满才开始准备做肉酱米线。

猪肉末加盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀腌制，肉馅腌好后，锅里倒油爆香葱姜末，加入腌好的肉馅炒到变色。

再加入黄豆酱和蒜蓉辣酱，炒到汤汁变粘稠。

砂锅里热油爆香葱姜蒜后，加入花椒面，再淋入一圈酱油，加水等煮开。

另起一锅热水，把面团放进压面机里，另一只手一直往下按压，压出米线，最后用刀顺着模具底部刮平。

新鲜的米线稍微煮一下就可以捞出来放在凉水，降温后再冲洗一遍，洗去表面淀粉，吃起来更爽口。

把煮好的米线加进砂锅，加入盐、芝麻油、蚝油和炒好的肉酱，最后加入煎蛋，撒上葱花。

铺子几人回来后，姜小满让双福把黄金糕蒸热拿去让大家尝尝，自己又做了一锅酸汤米线和一锅榨菜肉末米线。

姜小满每种米线都装了一小份，把食盒递给空青时问道，“空青，今日的米浆是你帮我磨的嘛？”

空青火速点头，姜小满一脸我就知道的表情，压低声音道，“下次不用帮我做这些，你每天进宫就够累了。”