海岸线文学

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第77章 酸辣汤 葱烧大排（第2页）

厨子盛了一碗，入口前先闻到一股酸酸辣辣的香气，与往常润肠润胃的汤水不同，闻着十分刺激。

可就是这刺激的香味勾着人喝上一口又一口，入口先是酸爽的醋香，跟着，辣味和食材的鲜美口感交织在一起，肉丝的鲜嫩，木耳的弹牙，香菇的鲜香和蛋花的细腻在汤中完美融合，层次分明。

“你可以炸根油条一起吃，配上酸辣汤一点也不腻人。”

姜小满已经炸好了自己爱吃的老油条，一口油条一口酸辣汤，油条的油腻在这刺激爽口的味道中全部溶尽，只留下酸辣鲜咸香。

姜小满正端着碗指导厨子炸油条，一家丁小跑进来，“姜姑娘，酸辣汤和油条还有吗？叶神医和赵大夫还没吃够。”

“你稍等一会。”

厨子正在炸油条，看着逐渐膨胀金黄的油条自信满满，“姜姑娘，我来炸就行。”

姜小满乐得清闲，但还是在一旁看着，避免炸过了。

大户人家的厨子都差不到哪去，一两次之后就做得有模有样了。

“姜姑娘，咱中午做些什么？”

…这熟悉的话。

“今日买了什么菜？”

“都在这呢。”丁府厨子领着姜小满往外面走去，帮厨正在收拾食材，“要是缺什么我们再去准备。”

姜小满一口气把要求都说了一遍，“我想要两只鸭腿，虾仁，瘦肉，大排和茼蒿，大排要切成一片片，虾仁要去虾线，瘦肉剁成末，茼蒿尽量把水控干，我还想多要几只猪蹄。”

“一会处理好给您送进去。”

等了没一会，姜小满要的食材就送到面前了。

拿起来看了看，处理的很干净可以直接用，先泡上几朵羊肚菌。

姜小满用刀背先把大排敲松，伴随着一声声“哒哒哒”，大排比刚开始大了一圈，也变得更薄了，这是决定大排口感的关键。

两面都敲松后，把刀转过来，把大排上的筋膜切断，炸得时候不会卷起来。

处理好的大排加入生抽、盐、淀粉、鸡蛋和料酒，用手混合腌料后再把大排按摩入味，最后倒入油再按摩一下。

把小葱洗干净切成几段，葱白单独放，腌好的大排拍上淀粉，提起来把多余的粉抖掉。

先把羊肚菌瘦肉汤上锅蒸制，接着开始做葱烧大排。

锅内倒入大排一半高度的油，烧到七成热后放入大排，炸到两面金黄后捞出。

锅内留底油，放入姜片和葱白爆香，把葱段铺在锅底，再把大排平铺在葱段上，倒入生抽、老抽、料酒、盐和几块冰糖，加水没过大排。

大火煮开后，改用中火焖煮片刻，最后用大火收汁。

刚把大排盛出来，就听见一声，“小满。”

只见赵呈一满面春风的走进厨房，这表情姜小满熟，每次自己收银票的时候都是这个表情，“看起来你们今日收获不小啊。”

“叶神医医术真的很高明，我获益良多。”

“你怎么一个人过来了？师父和叶神医呢？”

“他们在房内相谈甚欢，我来看看有没有要帮忙的。”

这才半日就相谈甚欢了？

“他们在交流医术？”师父的医术已经这么高了？以后江湖上要多一个赵神医了？

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