海岸线文学

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第69章 火锅底料（第1页）

既然如今有了香菜，那期待已久火锅就要提上日程了。

第一件事就是制作火锅底料，这才是火锅的精髓！

不过现在已时至中午，桑恬打算吃完午饭之后再去炒制火锅底料。

桑恬请了朵一起来吃。

桑恬的兽皮衣都是朵帮忙做的，况且这么些天一直帮助桑恬，是该请她吃炖饭的。

朵爽快的答应了，还给桑恬带了只长耳兽。

不得不说，桑恬又馋鱼和小龙虾了。

两人蹲到河边，朵用编好的竹篓捉小龙虾，桑恬则赤着脚，手持自制鱼叉眼疾手快的叉鱼。

两人饭量不大，不过桑恬想送一份给阴。不管是之前制作毒箭、收编山虎和长矛、还是去摘蓝莓，他都帮了很大的忙。

应该感谢一下他的。

……

鱼就捉了3条，不过小龙虾倒是抓了整整两竹篓。

两人坐在河边的石头上用清水冲洗干净小龙虾的腹部和背部，去除虾线和虾胃。控干水分备用。?

这虾呢，麻辣小龙虾可是不输蒜蓉小龙虾的存在！

桑恬在锅中加油，油热后放入洋葱、姜、蒜爆香，然后再加入干辣椒和花椒炒出麻辣味道。接着，再油里撒一层晒干磨成粉的辣椒面，这样就可以使油成为红彤彤的诱人颜色。

将处理好的小龙虾倒入锅中翻炒均匀，

这个时候，小龙虾外壳已经变得通红亮泽。混合着辣椒和花椒段，显得十分喜人。

麻麻辣辣的味道也是浑厚香浓，伴随着葱姜蒜的辛香味爆发出来……

再加入适量清水大火炖煮，水翻滚后转至小火慢炖。这样小龙虾就可以更加入味。

撒入盐、可以稍微放一丝丝的蔗糖提色泽和香味。

待小龙虾完全熟透后大火收汁，汤汁会变得浓稠，味道更加浓郁。

最后，撒上香菜提升香味和色泽，翻炒均匀，就做好了。

盖上锅盖焖一下，顺便保持温度。

接下来再来做道麻椒鱼。

朵已经在桑恬做小龙虾的时候将鱼切片了，?按照桑恬的教程。加入了黑胡椒、?鸡蛋、姜片、洋葱等调料进行腌制。

待桑恬小龙虾做好，这鱼肉也腌制了二十分钟了。这样可以使鱼肉更加入味且滑嫩……

……

锅中油热后，倒入洋葱和姜片炒香。

“呲啦——”，洋葱的香味和姜的辛味瞬间激发出来，香味扑鼻……

然后倒入清水煮沸，?煮开后加入鱼头和鱼骨，?煮至汤汁奶白。?

接着倒入腌制好的鱼肉，?大火煮沸转小火煮几分钟，?直到鱼肉熟透。?

然后就是加入大量的完整花椒，麻椒鱼自然重点在于麻椒！然后撒上盐调味。

搅动过程一定要小心，防止将鱼肉搅散。