海岸线文学

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第7章 明天你给我等着（第2页）

但次日六点一到，赵晓婧依然迅速的伴着阳光准时起床。

她昨晚查了一下，离这里四公里远的厂区有一个禽类批发市场，骑三轮大概二十多分钟就能过去。

系统送的三轮很好，充电迅速，又可以储物，骑着也省力，现在已经成为赵晓婧的主要代步工具。

昨晚她查的时候发现，现在大一点的城市已经不允许宰杀活禽，只有在像她们小县城里才能有这种以活禽为主的批发市场。周边不少的大城市餐饮产业的鸡鸭鹅也是由这里集中供应。

这么便利实惠的条件，她现在才想起来要利用。

到了才发现，批发市场的人还挺多，买活禽的和处理好的禽肉都有不少人，看着都是大批量购买。

各个部位的肉价格不一样，大小不同价格也有差别。

赵晓婧连问了几家鸡鸭摊子，批发价钱都差不多，最后选定了一家老板最有耐心的。

这个地方确实比常买的菜场便宜不少，大批量买还可以再优惠点儿，但是赵晓婧出租房的小冰箱放不下。

赵晓婧纠结了一会儿，是先买一点试试水还是直接大量买，换掉一大半炸串。

最后一咬牙，决定今天炸串大换新。买了两箱大鸭腿，两箱大鸡腿，还有两箱中号鸡架。

今天的食材已经够了，家里还有一些土豆和藕，冰箱还有年糕和里脊，这些经放，她就一次买的多点。

路上顺便又买了炸鸭腿需要的调料，之前的调料只有鸡腿的，鸭腿得换另一种口味。

到家之后将材料搬上楼又跑了好几趟，热的她全身都被汗水浸透，要是系统三轮能开着爬楼多好。

进门顾不上休息，开了风扇就戴上围裙开始收拾食材，鸡腿鸭腿鸡架都放在大钢盆里泡出血水。

趁着泡血水的功夫，将土豆和藕削皮切成薄片穿串，然后泡在大桶里，防止氧化。

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然后将钢盆里的血水倒掉，再简单清洗一下。

鸡腿鸭腿表面都要划开，正反都要划，鸡腿要比鸭腿多划几刀，要尽量划深一点，但不能划断。

接下来是腌制，这一步很重要，腌制的方法和时间决定着鸡鸭肉油炸之后有没有入味，咸淡是不是合适。

系统给的食谱里腌制方法很详细，具体到腌多久，调料混合比例，什么调料什么时间用都有讲究。

甚至有几种调料市场上根本没有，赵晓婧跑到中药房才买到，又让药房用机器磨成粉。

鸡腿鸡架和鸭腿腌料稍有差别，要将不同的腌料均匀的涂抹在表面。

腌制时间最少一个小时，赵晓婧又拿出冰箱的里脊肉，处理好后穿串。

大概穿了三百来串里脊，已经过了一个半小时。

这时捞出腌制好的鸡腿鸭腿鸡架，一个个穿上签子。鸡腿鸭腿比较大，一个需要穿两根签子。鸡架一个穿一根。

穿好就要开始裹粉了。想炸好鸡鸭这些肉制品，裹粉是第二重要的事情，裹粉的好坏决定出锅之后的口感，完美的裹粉会在肉的表面形成一层保护层，让肉制品经过高温后，在表面酥脆的同时还能锁住里面的汁水，吃起来外焦里嫩。