海岸线文学

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第244章 登埂澡堂1（第2页）

老板娘摇摇头：“不是。白鱼是我们这里傈僳族人对它的通俗叫法，实际上它的学名叫‘怒江裂腹鱼’，样子长得和鲈鱼差不多。

不过这鱼的生长速度非常的缓慢，要十多年才能长到一斤多，所以鱼肉十分紧致，味道非常鲜美！”

说着，她冲着后厨喊厨师，抓了一条白鱼来给他们看。

虎永刚看那白鱼，确实和鲈鱼长得有点像，不过鱼身要狭长一点，背鳍也没有尖刺。

他有些不明白，这鱼只是鱼肚子那里是白色的，身体基本上都是蓝灰色的，为什么当地的傈僳族人要叫它白鱼。

宁静无所谓地说：“叫什么名字重要吗？只要好吃就行啦！”

虎永刚：“那你的意思，就是吃这种鱼啰？”

宁静点点头，转过去问那老板娘：“你们这鱼，一般都是怎么做的呢？”

老板娘说：“有人喜欢水煮鱼，有人喜欢酸辣味，有人喜欢烤着吃，也有人喜欢吃鱼生呢。

我们都是按照客人的要求来做的，不知你喜欢怎么吃呢？”

宁静想了一下，说道：“这么好的鱼，水煮、烧烤有点可惜了。最高端的食材，只需要最简单的烹饪方法，才能吃到它的本味。

鱼生我是很喜欢的，不过这大夏天的，我怕吃坏肚子。清蒸的可以吗？”

老板娘微笑道：“当然可以了。清蒸最简单了，还可以帮我节省好多佐料呢。你们其它还想来点什么呢？”

虎永刚说：“你这店名叫做‘傈僳族土家味’，我们也不知道你们傈僳族的特色啊，你给推荐一下呗，越土越好。”

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老板娘眼珠子转了几下，说道：“那就给你们来一个我们傈僳族最有特色的‘峡拉’吧。”

宁静之前见识过“撒撇”，生怕又是什么奇奇怪怪的食物，忙问道：“这‘峡拉’是什么？不会是什么什么怪味食品吧？”

老板娘说：“这就是名字奇怪，味道一点也不奇怪。

‘峡拉’是我们傈僳族语言，意思是用酒煮肉类食物。我们家使用本地的土鸡肉和上好的烧酒作原料。

做的时候，先将现杀的土鸡剁成小块，然后放在锅里用漆油煎炒。

对了，漆油不知道你们见到过没有？”

虎永刚和宁静异口同声：“没有！”

老板娘说：“漆油是用我们这里的漆树果榨出来的油，很香、也是大补的。我们傈僳族还有一个特色菜‘漆油鸡’也少不了它。

我继续说怎么做‘峡拉’啊。土鸡块用漆油炒至脆黄时，改小火，再倒入烧酒，盖上锅盖，把酒烧开后，就可以吃了。

这样煮出来的鸡汤，鸡肉细嫩，味道鲜美；鸡汤酒香扑鼻，甜中带辣，特别可口。

这可是我们怒江峡谷中，用来滋补身体、治疗风湿病、妇科病的营养食品和治病良药。

我们这里有句古老的俗语，‘肉补三天，汤补十天十夜’，说的就是这个‘峡拉’。

这不是吹牛的哦，我当初生完孩子，连吃了三天的‘峡拉’后，就能下地干活了。”

虎永刚对宁静说：“看来这是你们女人的滋补品，等下你要多喝点汤啊。”

宁静听了，笑而不语……

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