海岸线文学

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三七九 陶醉的督军（第2页）

看着瓶里的东西，施肇基吓了一跳，黄白相间的条纹，分明是一条大蛇。

“施厅长，你一定要尝尝，这可是一条十斤的过山峰，我已经泡了十年了！”老陆眉宇间露着得色。

蛇酒施肇基是听说过，据说清肝明目，壮筋骨，去风湿。可真的看到这么一条大蛇泡在酒里，多少有点不舒服。

两个侍女斟了两杯酒，轻轻地放下。

施肇基看看，色泽金黄，酒香味儿中夹杂着一丝丝腥气。

“施厅长，先吃口菜，这可是广西的名菜，我特意从梧州请了厨子做的。”老陆说完，夹了一个油汪汪的纸包放在施肇基面前的小碗中。

“我自己来，不敢劳动督军。”施肇基又是客气了一句。

“尝尝，这可是我们本地的三黄鸡做的！”

施肇基用筷子轻轻地挑开纸包，一股鸡肉的浓香扑鼻而来。

纸包里是一块方方正正约鸡肉，微微的焦黄色，夹起轻轻地咬了一口，皮焦香肉嫩滑，酱香、葱香、甚至还有米香，搭配的恰到好处。慢慢一嚼，肉质紧实弹牙，奇香无比。

“来！施厅长远道而来，一路辛苦了，散你一杯！”老陆举起酒杯一口干了。

施肇基也连忙举杯，一口干掉。可能是刚吃过香口的鸡肉，酒中的腥气并不明显。

这酒却很醇厚，绵绵的，很容易入喉。

“我们广西山多，湿气重，山民多喜饮酒，特别是浸泡了蛇啊蜂的更是喜爱。”老陆笑着介绍道。

“早听说两广人什么都敢吃，看来名不虚传。”施肇基也笑道。

正说话间，两个待女又进来了，一个人端着一个盘子。

前边的侍女端着一个白瓷盘，上面整齐地铺着雪白的鱼片，仿如盛开的菊花。

后面一位侍女的盘子上却装了十几个小碟子，有葱丝、姜丝、柠檬丝、蒜片、木瓜丝、酸荞头片、

炸花生、炸芋丝、陈皮丝、酱油、花生油等。

“施厅长，这可是我们广西最有名的鱼生，是用郁江里的花鱼做的，堪称极品。”老陆又笑着介绍道。

“魚生？这鱼肉是生的？”施肇基疑惑地问道。

“对，就是为了吃这一口爽甜的鱼肉。”老陆神采飞扬。

“这么精致，不知道如何加工的？”

“这鱼生一般厨子做不了，颇为讲究，刀功更是要求高。你看，这一片鱼肉无一丝血丝，晶莹剔透，薄如蝉翼。”老陆轻轻地夹起一片鱼肉，举起来，慢慢解释道。

施肇基看看，确实如老陆说的一般，鱼肉几乎透明。

“这做法我却略知一二，我老婆家是撑船的。先取一个大木盆，放满水，再捉一条两三斤重的大鱼，或去腮，或割破尾部，再把鱼放入木盆，任其游动，务必放尽血，这鱼肉才不带一丝血色，雪白雪白的。……”老陆眉飞色舞地讲解。

施肇基也听得入神，百里不同俗，这岭南的饮食也是蛮有特色的。

“这鱼生必须配白酒才好。”

老陆说完，夹起一片鱼肉，放入小碗中，笑笑说：“吃鱼生，要把这些调料与鱼肉拌好，一口下去，再喝一口白酒，那才过瘾。”

一边说着一边把各种调料都加了一点，最后倒入花生油和酱油轻轻地搅拌在一起。

然后，夹起鱼肉，放入口中，香甜地嚼了起来，脸上是一脸陶醉。