海岸线文学

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第117章 芝麻酱（第1页）

将水洗的混浊，就换盆水，直到面团的大小不再变，就可以了，这样我们吃凉皮时，那里的面筋就有了。

这时候姜梓洛让张掌柜找来酵母，将面筋揉进一些酵母，然后醒发一会，就可以将面筋先放在蒸屉上蒸了。

而洗面的水经过沉淀水面也分离了，将盆子上面的清水倒掉只留下下面的面糊，这样制作凉皮的面糊就有了。

这些都做好了，姜梓洛便让人，烧锅，锅里放上半锅水，等水开。而这个时间，姜梓洛将铁盘刷上一层油，防止凉皮揭不下来。

水开以后，将面糊倒入一些在铁盘中，把铁盘摇匀，让面糊在铁盘上铺满，放入锅中，盖上盖子，继续大火烧着。

这个世界没办法看表，姜梓洛就数秒，数到六十，将锅盖揭开，拿出铁盘，过一下凉水，使其能更好的揭下来。

第一张面糊倒的有些多，厚了一点。不过还是很好揭下来，没有烂的，开始第二张，第二张姜梓洛就比第一张少到一些面糊，摇匀以后，放入锅里，盖上盖子，继续烧火。

同样还是数到六十，这次要比第一张薄一些，但还是不够现代时那样，姜梓洛就又试了几遍，没有一张如现代时薄的。

一张最接近姜梓洛也感觉厚，但是又想想，好像小时候姜奶奶自己做的也就是比外面机器压出来的要厚一点点。

于是姜梓洛让李二牛开始试着做，刚刚姜梓洛试着做的时候，就把要注意的点，讲给李二牛了，毕竟姜梓洛只是为了做一下，待会自己可以吃到。

其余的还是要专业人士来做的，姜梓洛看李二牛做了一遍，还不错，做的都正确。

姜梓洛便不再看了，而是把做好的凉皮，拿到另一边，切好，厚度不一样，姜梓洛都分开放，她打算待会尝尝，哪个厚度最好吃?

面筋早就蒸好了，只是这配菜，现代时都会配些豆芽，黄瓜的，现在豆芽倒是有，只是这黄瓜，姜梓洛没见过有。

她空间冰箱里有，但是不能拿出来让人见到。于是姜梓洛就用烫熟的豆芽凉皮，面筋用蒜汁，醋，盐，香油，辣椒油，拌了一份。

尝尝味道还可以，而在一边等着的玄一，玄三，早就闻到香味了，就等着也尝尝呢。

姜梓洛让他们也尝尝，这个味道还是可以的，但是姜梓洛还是觉得放芝麻酱的凉皮会更香，更好吃些。

于是姜梓洛就找到张掌柜，让他尝了凉皮的味道，张掌柜表示，吃着还可以，可这也没什么特色，最多就算是个凉菜。

姜梓洛当然知道，于是问张掌柜“张掌柜，你这芝麻油是自己做的，还是买的?”

“这是买的，东街有个卖油的铺子，咱家这芝麻油都是在他那买的，他家这芝麻油是自己家种的芝麻。

芝麻成熟以后，他就会来找我，让我去看芝麻的好坏程度，咱家若是看上眼了，便会先给咱们做，剩余的才会做了，再卖给别人。”

姜梓洛点点头，继续问道“芝麻就只可以做出芝麻油吗？，张掌柜有没有见过是怎么做成芝麻油?”

张掌柜摇摇头说道“这毕竟是人家的本事，要靠这个工艺养家呢，不过我知道做出油以后的渣子，会直接放在田地里，这样来增加庄稼的长势。”

这个说法姜梓洛还是第一次听说，她是真的不知道，榨出油的油渣还可以当肥料用。

“掌柜的，那用油渣的田地，是不是比一般的田地里的长得好?”

“是的。”

“张掌柜，有芝麻和石磨吗？要小石磨。”

“我让人去买，姑娘等等。一会就回来。”