海岸线文学

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第127章 去张月梅家看望（第2页）

“姐，你帮我烧火吧。”周清欢说完接过调料就开始制作了，卤味要卤制的时间久，现在做刚刚好，赶上中午能吃。

葱姜，大料、干辣椒起锅倒油，先放葱姜炒到这个表面微微黄的时候下入大料，然后等到闻到这个大料的香味以后直接倒入一旁备用。

接着再次起锅烧油来炒点糖色，不停的转转转，等它起泡以后加水，这样糖色就炒好了，把刚才炒制好的大料倒入里面来点盐、味精、鸡精、生抽……

肉还没放呢，一股子调料的香味瞬间蔓延开了。

张月梅闻着这香味儿，忍不住的咽着口水，笑着打趣了起来：“这闻着也太香了，都不需要放肉了，我觉得这汤现在就好喝。”

“姐，待会儿这猪下水做出来，绝对让你吃上瘾。”周清欢一边说着一边陆续开始放食材了。

大火烧至沸腾之后就可以转换成小火慢慢烧制了，差不多半个多小时就可以了。

趁着这半个小时的功夫，周清欢把猪肝切成了片状，接着又把猪脑子清洗了一番，把外边的筋膜剃掉，放到一旁备用。

猪肚周清欢打算一般炖汤一般爆炒一下。

余下还有一些做成了卤味，如今天冷，这些卤味儿也能放，周清欢把能卤制的基本上都给放到锅里煮了。

她把肉切好之后，接着又清洗了配菜也给切了切。

张月梅看着她的刀功，忍不住赞叹道：“清欢你是不是学过厨啊。”

周清欢愣了一下，摇了摇头：“没有，可能我有这方面的天赋吧。”

她可不能把自己的师陆说出来，要不然大家还把她当成异类人呢。

而且她在知青所的那几年，有没有学厨，刘家村的人都知道。

张月梅听到这话，顿时一脸羡慕，她做饭都几十年了，还没清欢切菜切的好呢。

时间过得很快，没多久卤味儿就好了，但还需要继续腌制，周清欢把一大锅的炉端进了厨房里，让它慢慢腌制入味。

接着她又让张月梅给她找了一口砂锅，就开始炖猪脑和猪肚了。

爆炒猪肝和爆炒猪肚都是要做好赶紧吃，不能存放时间久的。

所以她打算最后再炒那两样。

砂锅烧热之后，在加入少许的油，接着加入葱姜炒出香味，接着就是猪肚。

然后炒香后加入适量开水，这一步一定要加开水这样煮出来的汤汁颜色更浓白，加入几个红枣和泡制好的蘑菇类，再盖上盖子开大火烧开后转小火炖一个小时。

炖猪肚本来就很鲜美了，不需要加入过多的调料了，要不然就适得其反味道反而不好了。

只需要加入一小勺食盐，加盖继续煮15分钟。

出锅前加入少许的枸杞、少许葱花、少许胡椒粉即可。

这样一道味道鲜美又滋补的猪肚汤就做好了。

张月梅闻着空气中散发的香味频频咽着口水，周清欢直接拿了一个小碗给她盛了一些：“你尝尝味道如何。”

张月梅被这香味勾引的直咽口水，这会儿也顾不得矜持了，笑着接过这一碗猪肚汤。

拿起勺子舀入口中，入口软烂，汤汁鲜美。

她一脸享受极了，迅速又喝了第二口，忍不住夸赞道：“清欢，你这哪里是学了几年的厨啊。

你跟我说你打小都学厨我都信，这简直是我吃过最美味的食物了。”