海岸线文学

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第40章 清香白酒（第1页）

第二天一清早，徐平和李璋两个刚刚洗刷罢了，就见到秀秀从外面匆匆回来。女孩脸蛋红扑扑的，看起来极是精神，满脸的兴奋劲还没过去。

行过了礼，秀秀好像有什么话要对徐平，见有李璋这个外人在，便强行忍住了。

吃过了早饭，徐平对秀秀道：“今天我要去与大伙蒸酒，一天不得清闲，你在院里自己歇着吧。如果有空，煮绿豆汤给大家喝。”

秀秀答应了，徐平便带着李璋出门。

看看徐平到了门口，秀秀再也忍不住，在后面叫道：“官人且等一下，我有话对你！”

徐平转身回来，李璋便要跟上，刚好看见秀秀一脸警惕地看着自己，醒悟过来这个丫头与自己还不熟，只怕心怀戒意，没意思地站在了原地。

见徐平过来，秀秀靠近他身边，心地取出一个盒子来，兴奋地打开给他看，话声中带着按捺不住的高兴：“官人，我取到巧了！”

徐平看那盒子里，是一只蜘蛛，在里面结了一张网，很是精致。知道这是女孩子的玩意，他也不知道什么意思，但见秀秀如此兴奋，想来是“女儿节”很重要的东西，口中道：“我家秀秀最是心灵手巧，自然是一求就得。”

听了徐平的话，秀秀脸通红，想来是兴奋得厉害。跟徐平过，分享了自己的喜悦，秀秀心情平静了些，不好意思地道：“官人去忙吧。”

完，转身跑进了自己房内。

徐平直是摇头，想不明白这有什么好兴奋的，与李璋一起出了院子。

到了酿酒场地，徐昌已经把人集合完毕，都眼巴巴等着。

多日心血，全在今天，徐平心里也有些紧张，不知最终会得到什么结果，合不合自己心意。

站在众人面前，徐平清了清嗓子，一时竟想不起来要些什么，也不知道最后蒸出来的是不是心里想要的白酒。静了一会，才努力平静下心情，对众人道：“该的我早已过，大家心里都是有数的，今天不再罗嗦。我们为这几缸酒，都是花了无数心思，成败全在今天，诸位务必要仔细谨慎！”

毕，便先让几个庄客去刷洗准备盛酒的酒缸，其他人一起去起料。

把埋在地里酿酒的缸打开，一阵浓烈的酒香便弥漫开来。众人闻了，都是精神一震。有这气味，就是有酒了。

高大全和孙七郎带了几个庄客心翼翼地把缸从地里挖出来，一起发一声喊，抬到了准备好的蒸酒甑旁边。

高大全站到凳子上，依然负责装料，孙七郎站在一边，给他打下手。

拌料用的谷糠早已蒸好晾干，放在一边。孙七郎用簸箕盛给高大全，高大全接过，紧紧盯着甑里。

庄客已经在锅下烧起火来。这里用的都是好煤，用不了多大一会，火就变得极旺盛，发出哔哔啵啵的声音。

李璋站在徐平身边，好奇地看着这一切。上一次他虽然喝过了糟白酒，但却没见过是怎么蒸出来的，这次有了机会，当然要一饱眼福。

烧了好一会，锅里的水终于烧开了，淡淡的水汽在甑里弥漫。

高大全不敢怠慢，把端着的谷糠均匀地洒在甑底。

仅仅一个呼吸之间，甑里的水汽便就大盛。

高大全道：“七哥，你可要在意，料给我不要太急，也不要太缓！”

孙七郎应一声，便把第一簸箕料递了上去。

两个庄客在缸边又给孙七郎打下手，接过空簸箕向里面装料。

高大全在甑里撒好一层料，便就吩咐停下，再洒一层谷糠。这是怕料的粘度太大，在甑里粘结，蒸不出酒来。

这一个大甑，直径差不多五尺，高也有差不多五尺。如果一切顺利，这一甑料，就要蒸出差不多千把斤酒来。

一直装了半个多时辰，才把料装满，高大全出了口气，从孙七郎手里接过甑盖，盖在了甑上。

这次的甑盖就是为了蒸酒特制的了，上面圆锥形，留了充分的空间让蒸汽在里面蒸腾，不是上次临时凑合的可比。

旁边，徐昌早摆好了接酒的器具，递过竹管让高大全连上。

这次接酒的地方，徐平特别让人制作了一个锡制的冷凝器，里面用冰凉井水给过来的蒸汽降温。之所以用锡制作，一是锡比较软好加工，再一个就是锡的导热性能好，就算是在徐平前世，锡制的冷凝器也是白酒酿制的标准配备。

当然不用冷凝器，也能接出酒来。不过那样的话就会有很多散发在空气中，降低出酒率，不那么经济了。

把一切忙完，高大全和孙七郎都已经满身大汗，像刚从水里捞出来的一样。尤其是高大全，一是累，再一个被热气蒸着，从凳子上下来，几乎虚脱。

徐平上来拍拍他的肩膀：“今天你最辛苦，第一碗酒便给你喝。晚上庄里杀了一头猪，宰了一口羊，痛痛快快吃一顿！”