海岸线文学

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第126章 师父我想要吃（第2页）

不远处，鲁刚对于宁毅的操作也是满脑子疑惑，但他知道兰路见多识广，不懂就问：“兰师，您有见过哪门哪派的蛋炒饭是这样做的吗？”

在师父离世，师弟远走后，兰路一直在努力重现菩提玉斋。

但这么多年下来，始终和该有的味道差了些。

而现在亲眼在选材、工艺上旁观，才知自己差在了哪里。

那就是料的配比上。

任何一种美食，在它极致的味道呈现后，就一定有一个固定的材料配比。

多一分味重，少一分味淡，还需要根据主料的多寡对应删减。

就这，还得有工艺流程的严苛执行，也就是火候。

这也就是为什么一些食谱完整地公开后，依旧是不同人不同味。

30分钟后，宁毅开始取蒸笼，到此时，时间已经过去了50分钟。

“师父，接下来做什么？”见时间只剩下10分钟，高露有些急了。

“炒饭！”

“啊？”

在高露的诧异目光中，宁毅将蒸好的籼米全部挪至大瓷盘里。

然后，打了四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

已经蒸熟的籼米和蛋清搅拌均匀。

最后一步，没有任何的花里胡哨。

猪油入锅，少许盐调味，再倒入混合了蛋清的籼米，这个过程没有再加任何的调味料。

锅气一起，香味跟着溢出。

待到成品装盘，看起来就是一份普普通通的微黄色米饭，但一直在散发着浓浓的肉香，而且米粒粒粒分明、颗颗饱满。

宁毅顺手取了三只小碗，分装了一小盘。

如今两人都已制作完成。

兰路和鲁刚、以及交流双方都开始品鉴。

“这碗扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色，米粒软硬有度、虾肉鲜嫩滑爽，整体可打80分。”

“确实很好，在形态上已经达到米饭颗粒分明，晶莹透亮；色泽上则做到了红绿黄白橙，明快、谐和；口感上则讲求咸鲜、软硬适度，香、润、爽口。”

鲁刚也给出了自己的评价，并没有因为不待见王申而恶意差评。

宁毅跟着品尝了三虾扬州炒饭，味道确实极好，可谓是他活到现在吃过的最高质量的一次。

这王申，是有真本事的。