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“……”程处弼一脸黑线地瞪了一眼亲二哥。“二哥你啥意思,咱们这是要杀猪,不是给猪做手术好不好?”
大哥程处默呵呵一乐,开始捞衣挽袖地想要动手。
“甭听你二哥胡咧咧,就是得这样动手才叫痛快。那个谁,济叔,还不快把刀拿过来,今天我来练练手。”
虽然显得干瘦,但是脱衣有肉的厨房管事济叔看着手中的杀猪刀,有些无奈地道。
“大公子这事还是小的来吧,您没给它动过手,下刀不好容易死不了。”
“你这什么话,一刀不死,多捅几下我就不信它不蹬腿。”大哥程处默不乐意地夺过了刀来道。
程处弼本想开口阻止,可是看到二哥也一脸兴奋地窜过去搭把手。
“来来来,大哥你给猪手术,小弟给你当一助。”
程处弼一脸黑线地看着大哥、二哥,真是很有精神的程家人。
扯了一把还想要上前劝说的济叔,阴测测地道。
“没事,由着他们,反正一会出了问题他们负责。”
不得不承认,大哥程处默果然是心狠手辣之辈,吆喝着老二和几位武孔有力的程家人压制住那头膘肥体壮的猪,
然后就见大哥还十分麻溜地耍了个刀花,然后朝着脖子处一扎……
猪的嘶叫声再一次提高了八度,然后大哥刀一抽……血是出了血,可那量,就跟特娘的吡尿似的大不了多少。
济叔忍不住翻了个白眼。“大公子,捅错了,你应该……”
“哇呀呀呀,看我的……”就见大哥面色发黑,又连扎两刀,总算是那猪血犹如泉水一般地喷涌而出。
大盆在下方接着血,猪血可是好东西,程处弼当然不能浪费了这玩意。
不但能够灌血肠,还能做血豆腐,更能制作各种风味美食,凉拌猪血也是一道下酒名菜。
程处弼指挥若定,不过他有些遗憾,现如今是夏天,如果是冬天的话,倒是可以制作火腿又或者是腊肉香肠。
不过也没关系,家里边还有那么多头膘肥体壮的猪,总有机会去制作那些美食。
很快,一块块洁白的脂肪被切割了下来,看着那些厚实的脂肪,还有那些猪板油。
程处弼露出了欣慰的笑容,果然没有让自己失望,收集了足足有三十多斤重的脂肪之后。
程处弼便开始让人将这些肥肉都切成了肉丁,然后开始慢慢地熬猪油。
而另外一边,一些地方的猪皮则被切割了下来,清理清洗干净之后,会切成条状熬煮。
另外,上好的五花都被留了下来,既可以用来烹饪东坡肉,还能制作回锅肉,哪怕是用来烤,也是香得馋死人。
程处弼整个人指挥着整个厨房的厨师、帮工、杂役,忙得都快要脚不沾地。
至于大哥与二哥,则在一开始上手杀猪之后,就开始了袖手旁观模式,毕竟对于烹饪之道他们实在是不熟悉。
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