海岸线文学

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第一千三百一十二章 茄砸（第1页）

该说不说，林愁还是准备了很多种饺子馅以照顾这群家伙没来由的狂热——整的就好像几年没吃过饺子似的。

四种野菜以水芹菜为主味蒲菜为底配上漂亮的、二比一混合的擂牛肉和野猪肉，红的晶莹绿的通透。

这是进化者们强烈要求的饺子馅，林老板坚持认为野猪肉和擂牛肉混合之后煮出来会像钢弹儿一样硬，想把野猪肉换成羊肉来着，这个建议被无情的、异口同声的否定掉了。

经典的韭菜鸡蛋鲜虾馅，不过被山爷偷偷倒了大半碗鲍汁进去，嗯，并且是林愁手煮的存货，粘稠，味道极重，也不知道会不会把韭菜鸡蛋鲜虾的鲜味遮了。

小牛肉野葱馅，半肥半瘦8个月左右的小牛肉质感是最漂亮的，清香怡人。

诸如此类的馅料有十几种之多，都是进化者中自认手艺不错的家伙一板一眼折腾出来的，值得一提的就是林老板也弄了一种饺子馅：茄丁鸡油馅。

emmmm。。。

对此，进化者们纷纷表示：

那是啥？

不知道！

没见过！

林愁略显伤心。

事实上这个陷比肉馅的难度可大多了，茄子本身常见，吸收油脂的能力相当迷。

他的方法是先将茄子用盐水清洗腌渍一下，挤出水份至半干，随后隔水加热七彩榛鸡的鸡油使之油温保持在90~100度之间，然后将腌渍好的茄丁放在鸡油中慢慢的“炒”。

榛鸡鸡油与正常的鸡油相比稍显清淡，淡黄几近无色，就连闻上去也没有油脂那种黏糊糊的腻味。

鸡油只需少量，“炒”个十几分钟至油脂被茄丁完全吸收，从灶上移开后稍微放凉，分次加入盐、五香粉、花椒、酱油、耗油、葱姜茸等等简单调味。

与正常的调味相比，酱油耗油的用量要稍微大些，搅拌到黏糊糊的时候，茄子和榛鸡油脂的香气像是突然一下绽放出来，成倍增加。

等他们被包成一个个白胖子噗通噗通的下到锅里，呃，然后又再膨胀了一次。。。

漫山遍野进化者全抱着个人头大小的老碗蹲在山坡上的样子相当壮观，燕回山上到处都弥漫着连纳香红豆都来不及净化的陈醋和蒜泥的味道。

“淦，老金你那碗里是什么玩意？麻酱？吃饺子蘸麻酱？？”

“擦，别摆出一副很惊讶的样子行吧，你是好奇宝宝么，羊肉馅饺子蘸麻酱有啥不对，你吃涮羊肉不蘸麻酱？老子还放了韭花和腐**呢，贼拉香！”

“这醋不行，陈醋比香醋差远了~”

“吸溜，去年的时候有人不知道从哪挖出来一整玻璃罐子的镇江香醋，都成半干的膏了，后来被异膳坊高价拍走了。”

“啧啧，就异膳坊那个连锁快餐店，要这种好东西也是糟蹋。”

“哔哔赖赖的，跟你有啥关系，整酒，走一个，饺子酒饺子酒，越喝越有~”

“干！”

进化者多半是无肉不欢的主，然而今天最受欢迎的却是韭菜鸡蛋，黄大山对此非常得意，

“瞧见没，大家还是长眼睛了的，得多亏我放那半碗鲍汁你知道吧？”

林愁鼻子不是鼻子眼不是眼的，

“你知道么，这山上没有你的时候可真是安静啊。”