海岸线文学

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第752章 偷拳（第1页）

“妈的！这些法国人这是诚心折腾人哪！咱们可是厨师啊，打扫厨房卫生是咱们该干的活儿吗？那是清洁工的差事啊。再说了，弄得厨房比外面的餐厅都干净，这正常吗？这几个洋鬼子，简直他妈有病啊！洁癖！弄得老子累了一天，末了还得打扫烟囱，有他们这么使唤人的吗？小查，你说是不是？”

“说的是呢，其实累点倒也不怕，谁让咱干的就是勤行呢。关键是他们还不把咱们爷们儿当人看啊！就那几个洋鬼子，在厨房里出菜的时候，都不是嚷嚷了，是在吼叫，歇斯底里的吼叫！我感觉下一秒他们就会扔一个平底锅砸在我脸上似的。娘的，鸦片战争结束都多少年了，咱们凭什么还得受洋人的腌臜气？春儿哥，也就是我听不懂，不知道他们丫带没带脏字儿，否则弄不好，我真得抽他们丫的！”

“哎呀小查，你们男的怎么老是想打架？这能解决问题吗？我要是懂法语啊，就去跟那几个外国厨师长好好讲讲理，先得把员工餐给改了。别让他们成天弄点三明治唔得糊弄咱们。你们说是不是？要是连咱们厨师都吃不好，怎么能让客人吃好了？哎，就这儿啊，都别说拿咱坛宫比了，还不如那些普通国营小饭馆呢。我还跟你们说，我真不是矫情，不是非得大鱼大肉。我就想吃个热乎饭，过分吗？我宁可就着馒头吃溜白菜，炒豆芽去，弄点水疙瘩丝儿，或者大腌儿萝卜卷个大饼，也不愿意吃那邦邦硬的法棍儿，白不呲咧的吐司。哎呀，那仨老外还让我抹上黄油，再放上芝士，去夹那菜叶子、紫甘蓝、酸黄瓜、西红柿和生冷的肉食。一吃下去我这肚子，哎呀，那叫一闹腾……”

“没错儿，燕儿姐。哎，没来这儿之前，我就光听说法国大菜有名了，还真的不知道西餐是这样难吃。哎，就你说那法棍儿面包吧，外头烤的那么干，里面居然是空心的，这不糊弄人嘛。哪儿有咱们的老面馒头和苏叶儿饽饽好吃？还什么披萨呀，那不就是东北大饼上搁点菜嘛。通心粉那么硬，远不如咱们京城的打卤面好吃，色拉哪有咱们韭菜豆芽拌粉条强啊！洋葱汤就像刷锅水，蘑菇汤就像面糊糊，天知道他们怎么想的，居然是把干蘑菇磨成粉状，然后熬出来的，这还哪儿是汤啊？就连名噪一时的法国鹅肝儿，也粘糊糊地没什么嚼头，哪儿有咱们酱猪肝儿，酱鸡肝儿好吃啊。就那什么芝士就更别提了，一股臭脚丫子的味儿。燕儿姐，你也太老实了，让你吃你就吃啊？难怪你那么难受呢，下回吃饭，你千万千万别在碰那东西了……”

“哈哈，戴红，你这话可说的太对了。我吃那芝士也不灵，全偷偷吐了。嘿嘿，真不是咱不谦虚啊。依我看，法国菜恐怕是徒有其名啊。别的不说，你看看那几个法国佬，做菜的时候，居然自己心里一点准谱儿都没有。还老得尝尝。这要搁咱们坛宫的厨房，他们的手艺就是个雏儿啊，能让他们拿炒锅吗？别说头灶，二灶了，连做汤也没资。好嘛，真来个油爆肚儿，烹虾段儿，他们灶上再尝两口，有那工夫吗？就这么一耽搁，那火候不就老了？锅里的菜还怎么吃啊？就他们，还嫌弃别人手慢呢？切！属他们自己个儿最能耽误工夫。”

“对对对，春儿哥，这洋鬼子在做饭上，确实太能磨叽了，净干那些脱裤子放屁的事儿。好家伙，那么多刀具，大的小的，扁的长的，还有那锯齿的，有那个必要吗？不知道的，还以为他们是外科大夫呢。还有那么多锅，炒这个吧，必须得用这个锅，做这个又得用那个，错一点，那白毛儿就得跟你翻车。我真是不理解啊，他们干嘛非要把厨房这点事儿搞得那么复杂呢？还是咱中餐好，一个铁锅，一把菜刀，行走天下。难怪他们连盘子也不会数呢，非得一个个摊开才数得清，盘子摞一起就得抓瞎了，智商堪忧啊……”

说实话，无论是那三个法国佬，还是他们一手调教出来的西餐厨师，确实料对了一部分。

这坛宫三男二女的五人组，江大春、小查、杨峰，和许春燕、戴红，就因为所受到的“摧残”和不适应，那私底下意见大了。

在马克西姆的后厨干了也就三五天吧，还不到一个礼拜。

赶上头一个周五的大扫除干完，大家伙下班儿一起回宿舍睡觉的时候。

他们彼此就忍不住把憋了一肚子的牢骚和埋怨都发泄了一通。

可话又说回来了，他们几个人虽然极尽所能的糟践西餐来发泄不满，以挤兑法国人来取乐。

但他们不是刚入厨行的新手，眼力还是有几分的。

更何况能在坛宫的厨房出挑儿的，干出彩儿的，哪个不是手底下有几分真本事的主儿？

既然是有真本事的厨师，又有哪个没吃过苦，受过罪的？

实际上，纯粹的负面情绪发泄了没多久，话头儿的风向就开始转化了。

这倒是让那些洋人和那些西餐厨师没猜到的。

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而最先引领这个趋势的人，就是宁卫民和张士慧干重文门旅馆时，在楼下便宜坊认识的好哥们儿。

坛宫挂炉组的组长——杨峰。

“哎哎，差不多得了，再说下去可就过了。咱们在背后这么损人家，人家也没法还嘴，这可没多大意思。小查，你别这么看我，我可不是故意跟大家伙唱反调啊。”

“是，这儿干是挺苦的，每天两头儿班儿上着。工作时间少则十个小时，多则十三四个小时，中间只有一个半小时休息。吃还吃不好。对于咱们的肠胃来说，恐怕适应西餐，是比做西餐还要难的事儿。”

“而且在这个厨房里，超过三秒钟没事儿做，就会被催、被骂，任何人找东西的时间不能超过三十秒。就为这个，我都丢了两把手刀了，根本没时间去找。我要是说我喜欢这儿，那我是小狗子，是在跟大伙儿面前装大个儿的。”

“可问题是，咱们可不能忘了咱是为什么来的呀！不就是学本事来的嘛。那些老外是爱骂人。可咱们当学徒的时候谁没挨过骂啊？你忘了咱们坛宫请的那些老师傅怎么说咱们了，说咱们都是幸福的一代，学艺都不用挨打了。我也不瞒你们，连艾师傅那么好脾气的人，也骂过我，甚至罚我刷过鸭炉子。”

“好家伙，那可是烤了一上午的炉子，还烫着呢，我也不敢犹豫，浑身喷了凉水，披着一个麻袋一下就钻进去了，当时炉壁至少一百多度，水一碰上就成了水汽，裹着烟灰，喷得我浑身上下全成了黑的，刷完了，我差点没成了一块儿熏肉。相比起来，刷刷油烟风扇还算什么啊。”

“嗨，要不咱再换个说法。我就不信了，要是教咱们做宫廷菜的张师傅，在厨房这么骂你们，让你们像这样打扫卫生。你们还敢还嘴怎么着？干厨行的，不就这样嘛，谁手艺硬气，谁是大拿。不挨骂，不吃苦，怎么学着真本事啊？”

“而且人家老外也确实有点真本事。咱们总不能睁着眼说瞎话吧？别的不说，人家这厨房这么管啊，就是比咱们厨房干净、卫生、食材新鲜，效率高。我也乐意让我们挂炉组这么干净，像人家这么保存鸭胚，说真的，回去我就要试试呢。别忘了，咱们坛宫可京城宫廷菜的头把交椅，京城最高档的饭庄子，消费水平也不比马克西姆低多少。那就得什么好，学什么，这卫生总不能让人家比过去，硬压咱一头啊。”

“至于人家这法国菜到底好吃还是难吃呢？这也得两说着。毕竟咱们和外国人的胃口不大一样。不好下这个定语。但有一样儿我能肯定，西餐的烤法，确实有可取之处，不容小觑。我是专门干挂炉的，最清楚这里面的事儿。”

“这西洋菜啊，几乎是无一物不可烤，而且所烤之物，就没一种不好吃的。尤其让人难以想象的是，各种水菜，居然烤出来也很美味。这是中餐比不了的地方。”

“咱们中餐虽然烤制的食品也不少，什么饽饽铺里的糕点，烧饼、火烧、螺丝转儿什么的。然而厨房里的挂炉烧烤，品类却有限，几乎全是肉食。烤鸡、烤鸭、烤鸽子，烤羊、烤鹿、烤小猪儿，就这么多了。”

“另外，提前加料和腌制之法，以及呈菜端盘的细节，也不如人家做的那么到位。西洋烧烤提前加料种类之多，佐食的酱汁，都远比咱们丰富。还有那电烤箱绝对是个好东西，烤分类的整块儿肉食，比咱们的烤炉好用。用热盘子装烤物和肉排这一手，也很值得学习。”