海岸线文学

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第107章 打击斗殴（第2页）

付拾一就早早收摊，回去做饭。

路过菜市的时候，付拾一进去逛了逛。

这个时节，蒜苗已经有些老了，蒜苗炒肉是做不成了，所以付拾一打算做个蒜苗豆腐。

另外又挑了一把新鲜的嫩豆角。

还买了一条最嫩的猪里脊。

做饭之前，付拾一特地去看了一眼鸡肝的碟子。

发现已经是吃干净了，于是她就将碟子拿了下来，准备一会儿换点新鲜瘦肉渣拌饭给猫奴。

打了井水将菜洗干净，豆角摘出来之后，付拾一先将米饭煮上——

大唐自然没有电饭煲，所以付拾一只能煮滤米饭。

这种米饭做出来，颗颗分明，柔韧有嚼劲。就是费工夫。

热水下米，煮开，至米饭颗颗开花，就用筲箕将米过滤而出，然后就这么放在干净筲箕里，锅底加水，水开之后，将筲箕放在撑子上，离水五厘米左右。盖上盖子之前，还要将米饭里头用筷子戳上几筷子，方便蒸汽透过。

这样蒸出来的米饭，干爽，粒粒分明。

而之前滤出来的米汤，可以等着吃饭时候当成饮料喝。乳白色，有一股浓浓的米香。面上稍冷的时候，还会结上一层皮。付拾一很喜欢吃这一层米汤皮。

蒸上米饭后，付拾一就开始切菜。

里脊切丝，先加点酒稍微去腥，再加芡粉和蛋清揉过，再来少许盐和白胡椒粉入味。

然后将葱姜分别切出来，再剥点蒜切片。

一切就绪，付拾一就烧小火，下猪油，准备做干煸豆角。

油热之后，将豆角倒入锅中煸炒，直到水分散发，豆角变得干香油亮。

这期间一定要一直用小火，不然豆角就会容易糊。

炒至豆角表面出现虎皮斑，这才将豆角盛出备用。

锅里剩下的油下入蒜瓣，花椒，翻炒出香味后，倒入豆角，直到出了香味，这才加入盐，翻炒均匀出锅。

豆角出锅后，付拾一就开始烧豆腐。

豆腐是一开始就先切块用水煮去豆腥味的。

热锅下猪油，油热后倒入葱姜蒜花椒，煸香后加肉末。

肉末炒至发白，这才加入料酒和酱油调味去腥，此时在加入豆腐，仔细翻炒，直到豆腐表面被油烧得微微发黄，这才倒入切成段的蒜苗。

待到蒜苗断生，就起锅装盘。

剩下一道菜，是芫荽里脊丝。

芫荽是家里早上剩下的，取梗去叶，然后切小段。

热锅下猪油，化开就放葱姜丝，炒两下就放入肉丝，这个过程考技术，要将肉丝炒开，根根分明才行。

再加盐和少许酱油，炒到九成熟放入芫荽段，再翻炒几下，就立刻出锅。如此才能嫩滑鲜香。

付拾一先将饭菜装盒，然后保温上，自己再飞快吃两口，就去给卢娘子送饭。

卢娘子一听脚步声，就转过头来，看向付拾一：“付小娘子又来了？今日是什么菜？”

听那意思，分明还有点儿期待。

付拾一笑着报菜名：“芫荽肉丝，蒜苗豆腐，还有一个干煸豆角。”

卢娘子听完说句大实话：“付小娘子的菜好吃，菜名却一般。”

付拾一：……验尸我在行，取名什么的，饶了我吧。

卢娘子低声笑起来。