海岸线文学

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第445章 开发鳝鱼菜式（第1页）

鱼虾的养殖，戈小小就懒得操心，直接把资料拿给晋王，由他自己去折腾，捞回来的泥鳅和黄鳝已经养了一天两夜，差不多了，时间长了饿瘦了可就不好！

对了，还不能叫黄鳝，这谐音容易犯忌，一会把黄鳝头钉死在钉子上，再开膛破肚，叫人听了去可就糟了。

“凌霄！今天先处理鳝鱼！”

“好的！师傅吩咐就是！”

“先取一块长木板来”。

“来了！这块咋样？合适不？”

“合适，把这钉子钉到这，完全穿透过去”。

“这个简单，就像钉钉板一样”。

“对，不过还是用来戳挂鳝鱼头的，得把这尖磨一下，尖利点才好戳透，鳝鱼只有一根脊骨，一会抓住鳝鱼，把它的头戳在上面，从头下轻滑一刀，一手掐位鳝鱼，一手执刀轻轻划开它的肚腹，再一挑一拉，骨肉分离，鳝骨放一边，莫丢弃，过后用油炸黄，牙齿好的，嚼着挺香的，鳝肉则划成寸段爆炒，先练习”。

戈小小给了凌霄一把特别的小尖刀，毕竟是战场上过来的武功高手，要不了几分钟，凌霄就掌握了划鳝鱼的方法。

“让我来试一下！”

凌锋眼馋了！

“这是精巧活计，不适合你这种五大三粗的人干”。

“这不就讲个准头吗？我能掌握！”

拗不过他，戈小小又让做了一块钉板，给了一把小尖刀，凌锋还真不吹牛，也是三下两下就学会了，两个人划起来那叫一个快捷潇洒，结果不到半个时辰，就有十多个人学会划鳝鱼，晋王也忍不住划了一会。

“以下是鳝鱼的几种常见做法，听清楚了，一道一道练习。

第一道：红焖鳝鱼。

首先，将鳝鱼洗净，切成段，备用。接着，在热锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。然后，加入鳝鱼段煸炒至变色。随后，倒入料酒、生抽、老抽、适量的水，盖上锅盖焖煮片刻。最后，待鳝鱼熟透，汤汁浓稠时，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

红焖鳝鱼的做法简单易学，口感鲜美，是一道令人垂涎欲滴的家常菜。

第二道：干煸鳝鱼。

首先，将鳝鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制一会儿。接着，将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

热锅凉油，放入鳝鱼段煸炒至变色，盛出备用。锅中再加入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。然后，加入煸炒好的鳝鱼段，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的盐、糖、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。干煸鳝鱼口感鲜美，香辣可口，是一道美味的传统菜肴。

第三道：鳝鱼粥。

将鳝鱼洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟。然后将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮成粥。接着，将腌制好的鳝鱼块放入粥中，搅拌均匀，继续煮10-15分钟，直到鳝鱼熟透。最后，加入适量的盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可。

这样，一碗美味的鳝鱼粥就做好了。这道粥口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

第四道：辣椒炒鳝段。

将鳝鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制一会儿。

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鳝鱼段煸炒至变色。

加入辣椒段继续翻炒，让辣椒的香味充分渗透到鳝鱼中。

最后，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这道辣椒炒鳝鱼，鳝鱼鲜嫩，辣椒火辣，色香味俱佳，令人食欲大增。

第五道：干锅鳝鱼。

首先，将新鲜的鳝鱼洗净，切成段状备用。接着，在锅中热油，放入姜蒜爆香，加入鳝鱼段煸炒至变色。然后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和辣椒等调味料，翻炒均匀。最后，将炒好的鳝鱼倒入干锅中，撒上葱花和香菜，干锅底下放两块燃烧的木炭，让鳝鱼在热气中继续煮炖，直至鳝鱼完全熟透，香味四溢。这样，一道美味的干锅鳝鱼就完成了。

选择吧！”

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