海岸线文学

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第37章 捕快上门（第1页）

小顺挠了挠头。水印广告测试水印广告测试

虽然都是吃饭，但有了温似锦这一番求助，吃饭就变成了一桩理所应当顺其自然的事儿。www。

“既然这样，那，那我就去。”小顺结结巴巴道。

温似锦给了他钱，交代买些什么，小顺就赶着马车去了。

这期间，周敦一直骂骂咧咧。

直到，连舌头都木然，他才彻底闭上嘴，只用一双愤恨的眼睛盯着温似锦，恶毒到仿若要将她吞食。

秦岩在一旁不寒而栗。

温似锦却镇定从容，切葱花，拍蒜末，洗锅，所有事情做的井井有条，一样不漏。

直到小顺带着食材回来，府衙的人都还没来。

温似锦也不能让孩子们饿肚子，索性操起大刀，让秦岩烧火，她开始做饭。

今天中午准备了一个大肘子，两根茄子，两块土豆，还有一块豆腐。

先把肘子毛在火上烧去，再刮干净脏物，最后清水冲洗干净，就可以放进冷水里焯了。

姜片黄酒花椒是必备的去腥三件套。

等到肘子煮的接近熟了，捞出来清洗干净，就开始炒糖色。

热锅起油，洒上几块冰糖，炒至焦糖色，加入热水，再调入糖盐酱油，少量加入白芷香叶等一些常见香料，就可以把肘子放进去了。

像这种大肉食材，做法往往只是锦上添花，就算不精通厨艺，只要炖透了，味道就一定不会差哪里去。

温似锦用中火足足炖了半个时辰，最后大火收汁，将汤汁收到浓稠，肘子滚烂，才将其盛入盘中。818小说

紧接着，她就把切成滚刀块的茄子扔进淀粉里薄薄滚上一层，就扔进油锅里炸。

炸茄子有秘诀，就是要裹淀粉，还要保持油温，才能炸出酥脆而不油腻的茄子。

等茄块炸好捞出，再把辣椒滚刀块和土豆块也炸起酥捞出。

将锅中剩油撇到大盆里，留一勺底油，炒香葱姜蒜，倒入调好的酱汁，再把炸好的菜倒入，翻滚几下，待得炸块均匀包裹上透明油量的酱汁，大火略一收，即可出锅。

“哇，好香啊。”燕水灵怕油不敢靠近灶台，但这并不妨碍她一边伸着脖子，一边流哈喇子。

温似锦微微一笑。

不过是传统菜式地三鲜罢了，只有两个知识点，一个是茄子要炸好，另一个就是这酱汁。

需得三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，少许盐，再加入淀粉和半碗水搅匀。

只要酱汁调的好，这道菜就完成了一大半。

当然这个时代并没有老抽跟耗油，温似锦只能去掉一些东西，但也足够美味了。

将这盘地三鲜放在桌上，几个孩子的口水已经不能控制了。

就连躺在地上的周敦鼻子都抽动了一下。

他只是全身麻痹，但还能呼吸。

“别着急，还有菜呢。”温似锦说着，把锅刷干净，重新烧热了锅和底油。

早就切好的豆腐片扔进去煎至两面金黄，盛出来之后把切碎的番茄丁扔进去，煸出浓稠的番茄酱。

再把豆腐扔进去，略一吸收番茄汤汁后，倒入另一碗酱汁。

这碗酱汁，是所有酸甜口的菜都可以用的比例。

一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺水。