海岸线文学

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第37章 捕快上门(第1页)

小顺挠了挠头。水印广告测试水印广告测试

虽然都是吃饭,但有了温似锦这一番求助,吃饭就变成了一桩理所应当顺其自然的事儿。www。

“既然这样,那,那我就去。”小顺结结巴巴道。

温似锦给了他钱,交代买些什么,小顺就赶着马车去了。

这期间,周敦一直骂骂咧咧。

直到,连舌头都木然,他才彻底闭上嘴,只用一双愤恨的眼睛盯着温似锦,恶毒到仿若要将她吞食。

秦岩在一旁不寒而栗。

温似锦却镇定从容,切葱花,拍蒜末,洗锅,所有事情做的井井有条,一样不漏。

直到小顺带着食材回来,府衙的人都还没来。

温似锦也不能让孩子们饿肚子,索性操起大刀,让秦岩烧火,她开始做饭。

今天中午准备了一个大肘子,两根茄子,两块土豆,还有一块豆腐。

先把肘子毛在火上烧去,再刮干净脏物,最后清水冲洗干净,就可以放进冷水里焯了。

姜片黄酒花椒是必备的去腥三件套。

等到肘子煮的接近熟了,捞出来清洗干净,就开始炒糖色。

热锅起油,洒上几块冰糖,炒至焦糖色,加入热水,再调入糖盐酱油,少量加入白芷香叶等一些常见香料,就可以把肘子放进去了。

像这种大肉食材,做法往往只是锦上添花,就算不精通厨艺,只要炖透了,味道就一定不会差哪里去。

温似锦用中火足足炖了半个时辰,最后大火收汁,将汤汁收到浓稠,肘子滚烂,才将其盛入盘中。818小说

紧接着,她就把切成滚刀块的茄子扔进淀粉里薄薄滚上一层,就扔进油锅里炸。

炸茄子有秘诀,就是要裹淀粉,还要保持油温,才能炸出酥脆而不油腻的茄子。

等茄块炸好捞出,再把辣椒滚刀块和土豆块也炸起酥捞出。

将锅中剩油撇到大盆里,留一勺底油,炒香葱姜蒜,倒入调好的酱汁,再把炸好的菜倒入,翻滚几下,待得炸块均匀包裹上透明油量的酱汁,大火略一收,即可出锅。

“哇,好香啊。”燕水灵怕油不敢靠近灶台,但这并不妨碍她一边伸着脖子,一边流哈喇子。

温似锦微微一笑。

不过是传统菜式地三鲜罢了,只有两个知识点,一个是茄子要炸好,另一个就是这酱汁。

需得三勺生抽,两勺耗油,一勺老抽,一勺糖,少许盐,再加入淀粉和半碗水搅匀。

只要酱汁调的好,这道菜就完成了一大半。

当然这个时代并没有老抽跟耗油,温似锦只能去掉一些东西,但也足够美味了。

将这盘地三鲜放在桌上,几个孩子的口水已经不能控制了。

就连躺在地上的周敦鼻子都抽动了一下。

他只是全身麻痹,但还能呼吸。

“别着急,还有菜呢。”温似锦说着,把锅刷干净,重新烧热了锅和底油。

早就切好的豆腐片扔进去煎至两面金黄,盛出来之后把切碎的番茄丁扔进去,煸出浓稠的番茄酱。

再把豆腐扔进去,略一吸收番茄汤汁后,倒入另一碗酱汁。

这碗酱汁,是所有酸甜口的菜都可以用的比例。

一勺料酒,两勺生抽,三勺糖,四勺醋,五勺水。

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