海岸线文学

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第310章 鸭货秘方（第1页）

“似锦妹子。水印广告测试水印广告测试水印广告测试水印广告测试”周弘宇有些担忧。

温似锦摆了摆手，让他把心放回肚子里。

“准备东西吧。”她轻声道。

鸳鸯楼的卤味定然是一早准备好的，这种东西，浸泡时间久，也会更入味。

但没关系，温似锦对自己的方子有足够的笃定。

即使刚出锅，依旧美味。

为了保证方子的私密性，温似锦特意多要了一些大料，黄酒（料酒），还要了大量的酱油。

卤味，一般首选鸭货，因为鸡肉偏辛辣，鸭肉偏寒，如果鸡肉做成辛辣口味，吃了就容易上火，鸭肉则反之。

且，鸡脖子短小肉软，没有鸭脖子长且口感好，更适合做卤味。

东西全部都准备全后，温似锦把人驱逐出了厨房，关上门，一个人开始忙碌。

首先要把鸭货全部焯水，捞出，洗清浮末。

紧接着重新刷锅，把鸭货直接放进锅里，然后开始按照比例放材料。818小说

这种甜辣口的卤味，好吃的关键就在于，不放一滴水。

按照一斤的鸭货来放料，酱油（生抽老抽1:1）要放1。2两（60g），黄酒（料酒）1。6两（80g），花椒0。16两（8g），麻椒0。16两（8g），红辣椒0。3两（15g），冰糖0。6两（30g），生姜0。4两（20g）桂皮指甲盖那么大一小块，香叶三片。

将所有料扔进锅中，刚刚好盖住一半的鸭货。

不用担心，不用着急，盖上盖子，开火煮沸后小火焖煮至汤汁收干，中间一定要注意给鸭货翻面，防止入味不均匀。

大火收汁以后，鸭货的颜色已经呈深褐色，肉质因为焯水过之后用冷水迅速冲洗而紧实，辣椒要选香辣的那种，煮出来麻香麻香的，咬上一口，甜辣的味道瞬间充斥口腔，再直顶天灵盖。

这样做出来的卤味，即使不经过卤水浸泡，味道依然是一等一的绝。

温似锦把卤味盛出来，最后锅底的一丢丢汤汁淋在鸭货上，然后单手端盘，一手拉开了门。

已经期盼已久，不小心从门缝里闻到了香味，结果越闻越不能自拔，贪婪到把鼻子凑到门缝，结果骤然失重的众人踉跄着扑到地上，蹭了一手的油烟。

但他们不仅不生气，反而从地上爬起来，一个个双眼亮晶晶地盯着温似锦手里的盘子。

一个老饕大声道，“姑娘做的这是什么卤味，也太香了吧。”

“就是，光闻这味道我就醉了。”另一个人点头附和。

“姑娘，这郡主吃完以后，能给咱们也尝尝吗？”第一个老饕问。

温似锦笑了笑，“以后珍馐阁会大量供应这种卤味。”

也就是说，想吃不再是梦。

周遭的客人全都欢呼出声，像女王一般众星拱月着温似锦往外走。

一步一步，从厨房到厅堂，香味弥漫四周，窜进了周围客人的鼻里，也窜进了他们心里。

“这是，你们的卤味？”鸳鸯楼的大掌柜心底有些不安。

刚才把鸳鸯楼的卤味端过来时，他内心一直是笃定的，是无所畏惧的。

哪怕安宁郡主品尝完卤味并没有说什么，他也满心都是得意。

因为这个甜辣卤，是鸳鸯楼研究了足足一年的成果，世上再没有比这个更接近失传卤味的了。

但这一刻，闻着这更为鲜香麻辣的味道，鸳鸯楼的大掌柜，突然不确定了。

“是。”龚生堂郑重地点头。