海岸线文学

手机浏览器扫描二维码访问

第94章 第一场比赛开始(第1页)

“那么厨艺比拼大赛现在开始。”

“请各位比赛选手就位,这次比试总共是三轮,最后一场是晋级赛,前两场是淘汰赛。”

主持人看了一眼手里的卡片,抬起头看向台下的观众。

“第一场,大赛的要求的菜品是西式的鹅肝,请各位比赛选手在规定时间完成比赛,比赛时间是限时五十分钟。”

“现在计时开始。”

在西式菜品里,五十分钟的时间算是比较充裕了,除了林延以外的前三人都已经陆陆续续开始调配自己想要做的风格款式以及味道。

欧洲人把鹅肝与鱼子酱,松露并列为世界三大珍馐,想要做出好的,美味的鹅肝是非常考验功底的,所以即使是时间非常充裕,但是也不排除会有失败需要重做的可能。

来自天星集团的李同则是选择了最常用也是一种最不容易出错的一种制作鹅肝的方法,法式红酒鹅肝。

将一块新鲜的A级鹅肝分成均匀的等份,他将一块切好的鹅肝均匀的裹上一层薄薄的面粉,放置于两百多度高温的铁板上进行煎烤,煎至两面金黄,最后进行摆盘。

西式烹饪追求的是一种简约,纯粹的口味,当然除了口味,菜品的整体平衡和色彩的搭配也是非常的重要。

李同的摆盘则是将提前秘制好的红酒鹅肝酱均匀的撒在盘中,摆上提前煎好的吐司,在吐司上放上煎至两面金黄的鹅肝,再搭配上提前刮好的苹果泥,红酒鹅肝就做好了。

刘云飞跟李同一样是选择了红酒鹅肝,只是刘云飞选择的是红酒蓝莓鹅肝,不管是制作内容还是方式方法都跟李同的完全不一样。

鹅肝加葱姜去腥,倒入牛奶没过鹅肝,放入蒸箱里面蒸二十分钟,蒸好后的鹅肝再放入冰水中降降温,在碗中倒入安哥红糖水,两百克本味淋,两百克小日子清酒,一勺丘比蓝莓果酱,一瓶法国红酒。

最后将降温好的鹅肝放入调配好的酱料中,大火煮开几分钟,捞出冷藏降温。

切鹅肝的刀必须用热水浇一遍,再去切鹅肝,最后切片摆盘,加上几片苹果解腻。

王红并没有走保守路线,他选择的是香煎鹅肝,制作香煎鹅肝前他先将苹果切片,去皮去核放入锅里,加入一比一的红酒跟水,再放入少许的糖跟柠檬汁,锅开以后改小火,煮到收汁以后自然冷却捞出。

开始煎鹅肝,放入橄榄油全程小火煎,来回的反复煎,两面上色就好了,最后摆盘,搭配上刚刚煎的红酒苹果,再加一些玫瑰盐跟黑胡椒摆盘。

林延则是在一旁不急不慢的准备他想要制作的鹅肝前面几位都已经快要做好了,林延才开始第一道工序。

李同三人看着林延的做法,他们作为高级厨师当然知道林延想要做的是什么样的鹅肝。

“鹅肝酱,一个连证都没有的人还想挑战鹅肝最难做的烹饪方法,就只不知道他会做成什么样子,浪费了这么好的顶级鹅肝。”

李同嘲讽开口。

“或许他对自己的手艺有着足够自信吧。”

王红虽然没有嘲讽,但也并不觉得林延能做出好的鹅肝。

刘云飞并不在意林延,他也并不认为林延能够成为他的对手进入决赛,虽然比赛只有十万奖金,但是他势在必得。

“这个姓林的到底在搞什么?时间都快过完了,他才开始做,不会是来搞笑的把吧。”

“看不透,不过时间确实是要过完。”

“我记得是如果没有在规定时间做完的话这道菜就算是废了。”

“没有证就是上不了台面,估计是不会做,才在台上左等右等的。”

热门小说推荐
穿越之轻松当军嫂

穿越之轻松当军嫂

岁月长河,悠悠而逝。白玉以为自己会因为这漫长的孤寂,哪怕死在这幻境里,也不会有人知道。哪里晓得,一朝出境,穿越到这茫茫人世间,遇到一个萌包子,过起了平常人的普通日子。又以为养大弟弟,将他教育成人,便是来这世间走一趟的历练,哪晓得冒出来一个黑脸的兵哥哥。兵哥哥是个高富帅,忠犬体贴有人爱,白玉觉得不收了他亏了,收了他,如果命没有跟自己一样长,也亏了。奈何,还没有下定决心,就已经被兵哥哥一证解决了,没白玉什么事了。当然不是这样的,白玉只要乖乖的被军哥哥慢慢宠就好了。...

战神狂妃:邪帝,宠上天

战神狂妃:邪帝,宠上天

轻松热血1V1,喜剧甜宠无误会,结局圆满,全文he,标签错误,不要被误导。低垂着眉眼,夜轻羽飞起一脚,将某个接骨还不忘耍流氓的混蛋给踹了出去。前世,她是一国战神,拼尽一切,只想要守护自己的亲人,最后,却被至亲背叛,落得惨死,国破家亡,亲人同胞为奴为仆。重生为邻国傻白丑,某女本想着有仇报仇,有怨报怨,顺道搅动一下这天...

重生八零继承亿万遗产

重生八零继承亿万遗产

(年代文+团宠+发家致富+爽文)爱钱如命的影后夏凝星穿成年代文中的八岁小萌娃。不仅有五个宠她如命的哥哥,还有一个把她当珍宝的娘,最重要的是隔壁还住着未来首富男主角。不过文中的男主英年早逝,留下了巨额遗产,为了能继承巨额遗产,影后开始倒追计划。后来,男主把女孩推到墙脚听说你嫁我只是想等我英年早逝后好继承我遗产?...

妙手小医仙

妙手小医仙

草根从一个临时工做起,在与各类对手的对抗中一步步的发展起来。赚钱泡妞对抗阴谋在书中尽现。读者群...

修仙界归来

修仙界归来

修仙界强者逆天回归都市,纵横花都。超级兵王?这是我小弟!武林高手?那只是个笑话,要么一掌拍死,要么跪地求饶!异能者?不好意思,从没放在眼里!...

藏玉纳珠

藏玉纳珠

玉若有魂,当如伊人。他隐身于庙堂之高,看得清天下,却看不清那看似卑贱的女人玉琢冰雕容貌下掩藏的真心。刃若有魄,当如斯人。她毕生的心愿不过是追求玉雕的极致技艺。奈何,这浮萍飘摇乱世,又怎么容得她这寄人篱下的下堂妇一朝成就匠魂之名?何况那个阴沉莫定的男人,倨傲地对她说若是牵住了我的手,就容不得你放开亲们久等了...